Massa com Vegetais e Molho Gorgonzola

minha mãe havia comprado um mix de vegetais congelados (brocólis, ervilha torta, cenoura, abóbora e cebola) e resolvi fazer uma massa delícia para os vegetarianos (e simpatizantes) da casa. :)

Ingredientes:

- 300gr de Linguinni (ou a massa de sua preferência)

- 250gr de queijo gorgonzola

- 300gr de mix de vegetais

- 1 cebola pequena

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 pitada de noz-moscada

- 1 lata de creme de leite

- mesma medida da lata de leite integral

Faça assim:

Coloque a massa para cozinhar em uma panela com água e uma pitada de sal.

Coloque o mix de vegetais em um escorredor. Como eles já estão cozidos, aqueça água em uma chaleira e quando estiver fervendo despeje a água por cima dos vegetais e reserve.

Em uma frigideira, coloque o azeite e a manteiga e frite a cebola com a pitada de noz-moscada. Quando a cebola estiver dourada, abaixe o fogo e coloque o queijo gorgonzola para derreter. Quando o queijo estiver derretido coloque o creme de leite e o leite e mexa bem até engrossar. NÃO deixe ferver! 

Quando a massa estiver pronta, misture-a com o creme de gorgonzola, mexa bem. Coloque os vegetais no molho e mexa bem. Sirva imediatamente.

Massa com Gorgonzola e Brócolis

uma comidinha gostosa e rápida para matar as saudades dos amigos Priscila e Dinei. :)

Ingredientes:

- 300gr de Spaguettini nº 5 (ou a massa de sua preferência)

- 250gr de queijo gorgonzola

- 200gr de Brócolis

- 1 cebola pequena

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 pitada de noz-moscada

- 1 lata de creme de leite

- mesma medida da lata de leite integral

Faça assim:

Coloque a massa para cozinhar em uma panela com água e uma pitada de sal.

Em outra panela coloque o brócolis para cozinhar com água e sal. Cuidado para não cozinhar demais, tem que ser al dente.

Em uma frigideira, coloque o azeite e a manteiga e frite a cebola com a pitada de noz-moscada. Quando a cebola estiver dourada, abaixe o fogo e coloque o queijo gorgonzola para derreter. Quando o queijo estiver derretido coloque o creme de leite e o leite e mexa bem até engrossar. NÃO deixe ferver! 

Quando a massa estiver pronta, misture-a com o creme de gorgonzola, mexa bem. Coloque o brócolis por cima e sirva imediatamente.

Massa com Linguiça

almoço tradicional de domingo. :P

Ingredientes:

- 250gr (meio pacote) de massa Barilla Spaguettini nº5

- 120gr de linguina fina defumada

- 1/2 cebola média picada

- 1 dente de alho picado

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- 1/2 pacote de molho de tomate 

- sal a gosto

- queijo ralado

Faça assim:

Em uma panela grande coloque a massa para cozinhar, em água e sal.

Pique a cebola e o alho. Corte a linguiça em rodelas.

Em outra panela coloque o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho. Acrescente a linguiça e quando ela estiver bem frita coloque o molho de tomate e espere ferver. Prove e corrija o sal, se necessário. 

Quando a massa estiver pronta, escorra a água e misture-a no molho. Salpique queijo ralado e é só servir!

Linguini com Linguiça

uma barbada!

Ingredientes:

- 1 pacote de massa tio Linguini

- 500gr de linguiça fina (usei do Castro)

- 1 cebola pequena

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- sal a gosto

- 1 lata de creme de leite

Faça assim:

Coloque a massa para cozinhar em uma panela com água e sal. 

Enquanto isso, tire a "pele" da linguiça e reserve. Pique a cebola e em uma frigideira funda refogue-a no azeite de oliva. Junte a linguiça e frite-a. Quando a linguiça estiver bem frita, acrescente o creme de leite e misture bem.

A massa já estará pronta a esta altura. Escorra a massa e junte-a ao molho. 

Agora é só servir.

Rende: 16 pratos.

Capeletti de Carne ao Molho de Tomates Pelados e Azeitonas

Feliz Dia das Crianças para mim, que estou brincando com meus brinquedos preferidos: panelas, colheres de silicone e caderno de receitas.

Ingredientes:

- 250gr de massa Capeletti de Carne

- 1 lata de tomate pelado

- 1 cebola pequena

- 1 dente de alho

- 50gr de azeitonas sem caroço

- sal a gosto

- orégano a gosto

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

Faça assim:

Coloque a massa para cozinhar em uma panela com água e sal. Enquanto isso faça o molho. Corte as azeitonas em quatro. Abra a lata de tomates pelados e tire só os tomates e corte-os em tiras. Reserve o "suco" da lata. Pique a cebola e o alho. Em outra panela coloque o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, coloque os tomates pelados e o suco da lata. Quando este molho estiver fervendo, coloque as azeitonas, o orégano e o sal. Quando a massa estiver pronta, escorra a água e misture o molho com a massa. Pronto!

Rende: 4 pratos. 

La Mafiosa

massa mafiosa... receita famosa do meu Tio JP.

Ingredientes:

- 500gr de carne moída

- 500gr de linguiça fina 

- 500gr. de massa spaghetti

- 1 vidro (160gr) de antepasto de berinjela

- 1 vidro (160gr) de antepasto de pimentões

- 1 cebola média
- 1 dente de alho 

- 1 pacote de molho de tomates

- sal a gosto

Faça assim:

Em uma panela coloque a água da massa para ferver.

Pique a cebola e o alho, e em outra panela frite-os em uma colher de sopa do óleo do antepasto de pimentões (ou de berinjela, você escolhe). Quando estiverem dourados, coloque a carne moída e a linguiça para fritar. Quando estiverem prontos, junte os antepastos e misture bem. Coloque o molho de tomate e corrija o sal, se necessário. É raro ter que colocar mais sal, visto que a linguiça e os antepastos são bem salgados, mas, gosto é gosto. O molho está pronto.

Coloque a massa na água, siga as instruções da embalagem e assim que estiver al dente, escorra a água.

Junte a massa ao molho e pronto!

Rende: 12 pratos bem servidos.

Lasanha de Ruffles

depois do sucesso da Lasanha de Doritos, é a vez do Ruffles...

Ingredientes:

- 500g de frango
- 500g de presunto
- 500g de queijo mussarela
- 2 pacotes de molho de tomate
- 2 caixas de creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 copos de leite
- 1 cebola ralada
- 3 colheres de óleo
- 3 dentes de alho
- 2 pacotes grandes de Ruffles
- sal a gosto


Faça assim:

Primeiro o molho de frango: cozinhe o frango e desfie-o. Pique a cebola e o alho. Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola, o alho e o frango cozido e desfiado. Acrescente o molho de tomate e deixe ferver. Reserve.
Depois o molho branco: derreta a manteiga, coloque a farinha de trigo e mexa. Aos poucos acrescente o leite e continue mexendo sem parar. Por último, junte o creme de leite, dê uma mexida rápida e desligue o fogo.
Abra o pacote de Ruffles e quebre-os um pouco. Não deixe em farelos, é só para diminuir um pouco o tamanho.
Monte assim: no fundo de uma forma refratária coloque um pouco de molho de frango. Depois, metade de um pacote de Ruffles. Metade do presunto. Metade da mussarela. Metade de um pacote de Ruffles. Todo o molho branco. Mais uma metade de pacote de Ruffles. O restante do presunto. O restante da mussarela. O restante do molho bolonhesa e por último o restante do pacote de Ruffles.
Leve ao forno 220ºC até gratinar. E bom apetite!

Rende: 14 pratos. 

Massa com Presunto e Queijo

quer jantar algo fácil, rápido e gostoso?

- 150gr de presunto magro

- 150gr de mussarela

- 1 caixa de creme de leite

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 1/2 pacote de massa penne

- água para fazer a massa

Faça assim:

Coloque água em uma panela, quando ferver coloque a massa.

Em outra panela coloque a manteiga e assim que derreter coloque metade do creme de leite e o queijo, misture lentamente até que o queijo derreta. Acrescente o restante do creme de leite e reduza o molho até a consistência preferida. Desligue o fogo e misture o presunto rapidamente. A esta altura a massa já estará pronta, então escorra a massa e misture o molho e bom apetite.

Rende: 2 pratos (bem servidos).

Gravatas no Shoyu

sempre sai uma boa gororoba quando se tem massa em casa.

Ingredientes:

- 250gr de massa Farfalle (ou gravatinha)

- 1 cebola pequena

- 1 tomate pequeno

- meia xícara de shoyu

- uma colher de sopa de óleo

Faça assim:

Coloque a massa para cozinhar. Corte a cebola e o tomate em cubos grandes. Em uma panela, coloque a colher de sopa de óleo e refogue a cebola até ela ficar transparente. Acrescente o tomate. Quando o tomate estiver se desmanchando coloque o shoyu até ferver. Escorra a massa e misture-a  no molho. 

Dica: não coloquei nem uma pitada de sal, só o shoyu foi suficiente para temperar.

Rende: 2 pratos bem servidos.

Linguini de Verão

receita da minha Mamãe. rápida, extremamente leve e perfeita para o verão.

Ingredientes:

- 1 pacote (500gr) de massa tipo Linguini (ou Espagueti)

- 1 colher de sopa de óleo

- 1 cebola média

- 1 dente de alho 

- 1 tomate

- 1 pacote (340g) de molho de tomate

- 400 gr de presunto magro

- 400gr de champignon

- 1 lata de creme de leite

- sal a gosto

Faça assim:

Em uma panela grande coloque água para ferver. Enquanto isso pique a cebola, o tomate e o alho. Corte o presunto e o champignon em fatias. Em outra panela coloque uma colher de sopa de óleo e refogue a cebola, o alho e o tomate. Nesta altura a água já ferveu, então coloque a massa para cozinhar. Volte ao refogado e coloque o molho de tomate para ferver. Se achar necessário coloque um pouco de água. Tempere com sal. Quando o molho ferver coloque o presunto e o champignon, dê uma mexida rápida e desligue o molho. Coloque o creme de leite (sem o soro) e misture bem. Escorra a massa e misture-a com o molho. Tá na mesa!

Rende: 8 pratos bem servidos.

Massa Dupla - Bolonhesa e Ricota com Tomate Uva

janta das meninas, noite de receita dupla.

Massa de Ricota com Tomate Uva.

Ingredientes:

- 500gr. de massa parafuso

- 300gr. de queijo ricota

- tomate uva a gosto (coloquei três tomates para cada porção servida)

- sal a gosto

- orégano a gosto

- azeite de oliva a gosto

Faça assim:

Em uma panela coloque a massa para cozinhar, seguindo as instruções da embalagem. Enquanto isso com um garfo, esfarele a ricota. Quando estiver esfarelado, coloquei orégano e azeite de oliva a gosto, mexa bem e reserve. Quando a massa cozinhar, coloque-a em um escorredor e espere esfriar. Sirva em um prato: três colheres de sopa de massa, duas colheres de ricota e três tomates uva.

Rende: 12 pratos.

Massa Bolonhesa

Ingredientes:

- 500gr. de massa espaguete

- 500 gr. de carne moída

- 1 lata de tomate pelado (amamos tomate pelado)

- 1 pacotes de molho de tomate- 1 cebola picada

- 2 colheres de sopa de óleo

- 2 dentes de alho

- sal a gosto

Faça assim:

Coloque a massa para cozinhar e faça o molho: pique a cebola e o alho. Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola, o alho e a carne moída. Acrescente o molho de tomate, a lata de tomate pelado (já picado). Tempere com o sal e deixe ferver. Escorra a massa e misture-a com o molho bolonhesa e sirva quente.

Rende: 12 pratos.

Ninho no Forno

receita da minha amiga Fernanda, correeeeee fazer!

Ingredientes:

- 1 pacote de massa ninho larga

- 500 gr. de carne moída

- 1 lata de tomate pelado (amamos tomate pelado)

- 2 pacotes de molho de tomate

- 2 caixas de creme de leite

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 2 copos de leite

- 1 cebola picada

- 2 colheres de sopa de óleo

- 2 dentes de alho

- 1 pacote de queijo ralado

- sal a gosto

- orégano a gosto

Faça assim:

Primeiro o molho bolonhesa: pique a cebola e o alho. Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola, o alho e a carne moída. Acrescente o molho de tomate, a lata de tomate pelado (já picado). Tempere com o sal e o orégano e deixe ferver. Este molho tem que ser BEM aguado, para a massa cozinhar no forno. BEM AGUADO. Reserve.

Depois o molho branco: derreta a manteiga, coloque a farinha de trigo e mexa. Aos poucos acrescente o leite e continue mexendo sem parar. Por último, junte o creme de leite, dê uma mexida rápida e desligue o fogo.

Coloque os ninhos crus dentro de um refratário. Assim:

Recheie-os com o molho bolonhesa.

Coloque o restante do molho pelos cantos e por cima de tudo. 

Cubra com o molho branco e com o queijo ralado e leve ao forno por 30 minutos. Acredite, vai cozinhar a massa. Mas SÓ SE O MOLHO FOR BEM AGUADO! Este é o truque. Bastante água no molho. 

Rende: 12 ninhos.

Massa com Salsicha e Lingüiça

comida preferida da criançada (não importa a idade das "crianças").

Ingredientes:

- 1 cebola pequena picada

- 1 pacote de molho de tomate

- 4 lingüiças calabresas fininhas

- 8 salsichas de frango

- 1 colher de sopa de óleo

- 250g de massa espaguete

- sal a gosto

- orégano a gosto

Faça assim:

Corte as salsichas com um dedo de espessura cada pedaço e faça a parte mais divertida: espete estes pedaços com a massa. Assim:

E só porque gostei da pirâmide, vou colocar esta foto também:

Tá, coloque água em uma panela funda para esquentar. Corte a linguiça em fatias finas e pique a cebola. Coloque uma colher de sopa de óleo e frite a cebola e a linguiça. Coloque o molho de tomate e sal e orégano a gosto. 

Quando a água ferver coloque a massa para cozinhar. Sim, com a salsicha crua junto. Quando a massa estiver cozida, coloque-a em uma travessa e despeje o molho por cima. Diliça!

Rende: 4 pratos.

Lasanha de Doritos

sim, Lasanha de DORITOS.

Ingredientes:

- 500g de carne moída

- 500g de presunto

- 500g de queijo mussarela

- 2 pacotes de molho de tomate

- 2 caixas de creme de leite

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 2 copos de leite

- 1 cebola ralada

- 3 colheres de óleo

- 3 dentes de alho

- 2 pacotes grandes de Doritos

- sal a gosto

Faça assim:

Primeiro o molho bolonhesa: pique a cebola e o alho. Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola, o alho e a carne moída. Acrescente o molho de tomate e deixe ferver. Reserve.

Depois o molho branco: derreta a manteiga, coloque a farinha de trigo e mexa. Aos poucos acrescente o leite e continue mexendo sem parar. Por último, junte o creme de leite, dê uma mexida rápida e desligue o fogo.

Abra o pacote de Doritos e quebre-os um pouco. Não deixe em farelos, é só para diminuir um pouco o tamanho.

Monte assim: no fundo de uma forma refratária coloque um pouco de molho bolonhesa. Depois, metade de um pacote de Doritos. Metade do presunto. Metade da mussarela. Metade do pacote de Doritos. Todo o molho branco. Metade do outro pacote de Doritos. O restante do presunto. O restante da mussarela. O restante do molho bolonhesa e por último o restante do Doritos.  

Leve ao forno 220ºC até gratinar. E bom apetite!

Dica: ao invés de Doritos, use Ruffles. nham nhammmm!

Rende: 8 pratos.

Massa com Gorgonzola e Nozes

essa receita da minha Mãe é uma das especialidades da casa.  

Ingredientes:

- 250g de massa parafuso

- 250g de queijo gorgonzola

- 150g de nozes picadas

- 1 cebola pequena

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 pitada de noz-moscada

- 1 lata de creme de leite

- mesma medida da lata de leite integral

Faça assim:

Coloque a massa para cozinhar em uma panela com água e uma pitada de sal.

Em uma frigideira, coloque o azeite e a manteiga e frite a cebola com a pitada de noz-moscada. Quando a cebola estiver dourada, abaixe o fogo e coloque o queijo gorgonzola para derreter. Quando o queijo estiver derretido coloque o creme de leite e o leite e mexa bem até engrossar. NÃO deixe ferver! 

Quando a massa estiver pronta, misture-a com o creme de gorgonzola e as nozes. Mexa bem. 

Dica: sirva em seguida e de preferência coma tudo, esta massa quando esfria fica dura. 

Rende: 4 pratos.

Massa de Preguiçoso

sabe aqueles dias que você quer comer algo diferente, mas não tem nada diferente em casa? pois é... invente algo! 

Ingredientes:

- 150g de massa penne

- 1 cebola 

- 1/2 tomate 

- 1/3 shoyu

- sal

- 1 colher de sopa de óleo

Faça assim:

Coloque a massa para cozinhar em uma panela com água e sal.

Corte o tomate em 4 pedaços e corte a cebola em pedacinhos. 

Em uma frigideira funda, coloque o óleo e frite a cebola. Quando estiver dourada, coloque os tomates e conte um minuto. Acrescente o shoyu. provavelmente a massa já estará pronta, aí basta colocá-la no escorredor para tirar toda a água e depois a coloque na frigideira com o molho (de preguiçoso), mexa e está pronto.

Dica: eu servi com uma pitada de chimichurri (que é vida!) e um fio de azeite de oliva. :)

Rende: um prato bem servido. 

Massa com Ovos e Tomates

minha cunhada e um amigo vegetariano estavam aqui em casa para jantar. olha só o que inventei...

Ingredientes:

- 300g de massa penne

- 1 tomate picado

- 2 ovos

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 1 colher de sopa de chimichurri

- óleo

- sal a gosto

Faça assim:

Coloque a massa para cozinhar em uma panela, com água e um pouco de sal.

Em um prato fundo bata levemente os ovos com uma pitada de sal.

Em uma frigideira grande e funda coloque um fio de óleo e doure as cebolas com o alho. Coloque os ovos e vá mexendo e desgrudando-os da frigideira. Coloque os tomates e o chimichurri. Vá mexendo. Quando a massa ficar pronta, escorra-a e coloque-a na frigideira, mexendo rapidamente para os ovos grudarem na massa. Está pronto.

Dica: um fiozinho de azeite de oliva e um pouco de queijo ralado são essenciais. ;)

Rende: 4 pratos.

Massa e Frango ao Curry com Frutas Flambadas

o que mais gosto na culinária Indiana é esta mistura de temperos, ervas e frutas. 

Ingredientes:

- 300g de massa espaguete

- 500g de peito de frango, desossado e cortado em cubos

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 colher de chá de curry

- sal a gosto

- 1 pitada de pimenta-do-reino

- 1 pitada de noz-mocada

- 1 manga cortada em cubos

- 6 morangos cortados ao meio

- 1/2 xícara de café de cachaça (para flambar)

Faça assim:

Em uma panela, coloque água e sal para cozinhar a massa. 

Em uma frigideira, em fogo alto, derreta a manteiga e junte o curry, a pimenta e a noz-moscada. Junte o frango e o sal. Deixe fritar. Quando o frango estiver pronto, coloque as frutas e flambe com a cachaça. 

Está pronto. 

Dica 1: para flambar - basta colocar a cachaça na frigideira, risque um fósforo (de preferência longo para não queimar os dedos) e coloque fogo na cachaça. Se não tiver cachaça, pode ser vodka, whisky ou conhaque.

Dica 2: ao invés de massa, pode ser arroz. 

Rende: 4 pratos. 

Yakisoba de Camarão

seguindo a proposta de um final de semana de culinária chinesa, hoje foi noite de jantar Yakisoba. a receita é do Cozinha em Cena, da Sara. então, ctrl+C e crtl+V.

Ingredientes:

- 8 bouquets de brócolis

- 8 bouquets de couve-flor

- 1 cenoura grande cortada em fatias

- 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras

- 1/4 de repolho cortado em tiras

- 300g de camarão miúdo

- 1 cebola grande picada

- 300g de massa para Yakisoba

- 1/2 xícara de shoyu

- 1 xícara de água misturada com 1 colher de chá de amido de milho

- 3 colheres de sopa de óleo de gergelim

- sal a gosto

Faça assim:

Coloque a água para ferver em uma panela, quando estiver borbulhando, acrescente o macarrão. Cozinhe por 6 minutos.
Pique todos os ingredientes.

Coloque no fogo uma panela grande (se não tiver uma Wok, pode ser qualquer panela, obviamente) e leve o oleo de gergelim para aquecer.

Acrescente as cebolas, deixe dourar. Em seguida coloque os camarões. Vá acrescentando os legumes. Em seguida regue com um pouco do shoyu e experimente o sal. Abafe a panela com a tampa por alguns minutos, volte a mexer. Os legumes tem que ficar 'al dente', não podem ficar moles, porque perde toda a graça do prato. Vá provando e sentindo, quando estiver pronto (pra mim levou coisa de no máximo 10 minutos) junte o macarrão e vá incorporando a ele todos os legumes. Em seguida despeje a água com o amido de milho e misture por uns 3-4 minutos.

PS: Sara, muito obrigada pela receita. :)

Rende: 6 pratos.

Yakibifum

sou completamente apaixonada pela culinária Chinesa, e por mim só comeria isso. este é um dos meus pratos preferidos, então pegue seus hashis e já para a cozinha.

Ingredientes:

- 1 pacote de 200g de Bifum (massa de arroz)

- 150g de alcatra cortada em cubos

- 2 cenouras cortadas em cubos

- 2 cebolas picadas

- 1/4 de repolho cortado em tiras

- 6 bouquets de brocólis

- 6 bouquets de couve-flor

- 1 dente de alho picado

- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim

- 2 colheres de sopa de shoyu diluídos em 2 colheres de sopa de água

- sal a gosto

Faça assim:

Ferva um litro de água em uma panela grande. Desligue e mergulhe o bifum por 1 minuto para amolecer. Escorra e reseve.

Em uma panela wok (ou uma panela comum), aqueça o óleo de gergelim e coloque para refogar o alho a cebola, a cenoura, a couve-flor, o brócolis e o repolho. Reserve.

Em uma frigideira funda, coloque a carne junto do shoyu e 1/2 colher de sopa de sal para refogar. Não precisa colocar óleo. Quando a carne estiver cozida, junte os legumes e misture.

Por fim, acrescente o bifum e misture delicadamente para aquecê-lo e absorver o molho.

Rende: 8 porções.