Shortbread de Cerveja Escura com Cobertura de Iogurte

tá... eu REALMENTE preciso comprar as formas de cupcake. (aloowww amigos, aceito de presente também). eram para ser Cupcakes de Cerveja, mas na falta das formas acabou saidno este bolo baixinho, característica dos shortbreads. espero que a Mirella do Fica, dona da receita original, não se importe que eu tenha trocado o nome da receita dela. (e a cobertura).

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de café instantâneo

- 80gr de manteiga sem sal 

- 6 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de sopa de mel

- 1 xícara de chá de cerveja preta 

- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa de cacau em pó

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 3 colheres de sopa de leite

- 1 ovo levemente batido

Cobertura:

- 2 potes de iogurte natural

- 4 colheres de sopa de mel

Faça assim:

Em uma leitera, leve ao fogo o café, a manteiga, o açúcar, o mel e a cerveja até que tudo esteja bem dissolvido. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe por mais 5 minutos. Desligue e espere esfriar. Quando estiver frio adicione a farinha de trigo e o cacau até formar uma massa homogênea. (aproveite para ligar o forno para o pré-aqueimento). Dissolva o bicarbonato e o fermento no leite (que ficará grossinho) e junte à massa. Em seguida junte o ovo batido. Misture a massa até que esteja tudo bem incorporado. 

Coloque em uma forma (redonda) untada e leve ao forno por +- 30 min. Faça o teste do palito.

Antes de servir, faça a cobertura: misture o iogurte e o mel com um fouet. Para cada fatia de shortbread, coloquei duas colheres de sopa de cobertura.

PS: se você quiser fazer os cupcakes, a receita é a mesma, não mudei nada dela, só a cobertura. Pode conferir aqui. 

Rende: umas 14 fatias. 

Branquinho de Bodebrown Rye Pale Ale

pedido especial do Santto, tem como negar? 

Ingredientes:

- 2 latas de leite condensado

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 200ml de Bodebrown Rye Pale Ale

Faça assim:

Em uma leiteira ferva a cerveja até que os 200ml reduzam para 100ml. Reserve. 

Quando estiver em temperatura ambiente, coloque-a em uma panela junto com o leite condensado e a manteiga. Misture em fogo baixo até começar a desgrudar do fundo da panela. Coloque em um refratário e espere esfriar. 

Mais sobre a cerveja, aqui.

Rende: várias colheradas. ^^

Branquinho de Meantime London Stout

cada vez melhor... encerrando com chave de ouro o final de semana do pessoal aqui em casa.

Ingredientes:

- 2 latas de leite condensado

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 200ml de Meantime London Stout

Faça assim:

Em uma leiteira ferva a cerveja até que os 200ml reduzam para 100ml. Reserve. 

Quando estiver em temperatura ambiente, coloque-a em uma panela junto com o leite condensado e a manteiga. Misture em fogo baixo até começar a desgrudar do fundo da panela. Coloque em um refratário e espere esfriar. 

Rende: umas várias colheradas. :P

Batatas na Cerveja

quando eu vi essa receita no Fica, vai ter sobremesa! quase enlouqueci. sou extremamente apaixonada por estas receitas embriagantes. aliás, se tiver cerveja como ingrediente (ou acompanhamento), saibam de antemão que serei apaixada por isto. mesmo sem saber do que se trata, hahahahahaaha... batatas na mão e vamos lá.

Ingredientes:

- 8 batatas

- 600 ml de DadoBier Weiss (ou a cerveja Weiss que você quiser)

- azeite de oliva a gosto

- sal a gosto

Faça assim:

Lave bem as batatas e SEM descascá-las, corte-as em palitos. Quanto mais fino o palito, melhor (acabei fazendo palitos grossos e a batata não ficou crocante, mas valeu). Coloque as batatas em uma bacia, cubra-as com a cerveja e deixe-as de molho por 20 min. Escorra bem as batatas e coloque-as em uma forma. Tempere com sal e azeite e certifique-se que não tem nenhuma batata em cima da outra, elas devem estar lado a lado. Leve ao forno (220ºC) por 45min. 

Como falei antes, minhas batatas não ficaram crocantes, mesmo assim estavam deliciosas. Dá para sentir o sabor da cerveja, bem suave. Da próxima vez farei palitos bem fininhos para comer batatas crocantes. :/

Rende: 10 porções.

Milk-Shake de Bad Rabbit - Chocolate Stout

milk-shake de cerveja? existe? SIM, um DELICIOSO e embriagante milk-shake. proibido para crianças. a ideia veio lá do Cozinha em Cena. ;)

Ingredientes:

- 600ml de Bad Rabbit Chocolate Stout

- 18 bolas de sorvete de creme

- calda de caramelo para enfeitar o copo

Faça assim:

Coloque o sorvete (um pouco derretido) e a cerveja (aos poucos para não saltar espuma para todos os lados) no liquidificador e bata bem. Decore o copo com a calda e sirva o milk-shake.

São 6 bolas de sorvete para 200ml de cerveja. Ao menos esse foi a combinação final que encontrei para a cremosidade perfeita do milk-shake. Se você achar muito líquido, acrescente mais sorvete.

PS: quer saber mais sobre a Bad Rabbit? O Have a Nice Beer te conta um pouco mais sobre ela.

Rende: 05 taças.

Bolo de Guinness

há muitooooooo tempo estou querendo fazer esta receita de que vi lá no Culinarístico. meus amigos vindo de POA foi a "desculpa" perfeita! a Priscila do Culinarístico diz que é um cupcake, mas ela prefere chamar de muffin, como não tenho as forminhas, fiz em uma forma grande mesmo e virou um Bolo (mesmo) de Guinness. molhadinho e cremoso. :D 

Ingredientes:

- 3/4 de xícara de cacau

- 2 xícaras de açúcar

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 pitada de sal

- 1 lata de Guinness

- 200gr de manteiga sem sal derretida

- 3 ovos

- 1 pote de iogurte natural

- açúcar de confeiteiro para polvilhar

Faça assim:

Ligue o forno para o pré-aquecimento, 180ºC. 

Unte e enfarinhe uma forma redonda de furo no meio.

Em uma bacia misture os ingredientes secos. Peneire o cacau, a farinha, o açúcar, o sal e o bicarbonato de sódio. Misture bem e reserve.

Na batedeira, em outra bacia, bata os ovos durante um minuto. Acrescente a manteiga e a cerveja aos ovos e bata bem. Coloque o iogurte e bata até ficar cremoso. Vá adicionando aos poucos a mistura dos ingredientes secos e continue batendo até formar uma mistura homogênea. 

Coloque a massa na forma e leve ao forno por +-1hora. 

Faça o teste do palito e polvilhe açúcar de confeiteiro em cima.

Rende: um bolo médio.

Branquinho de Baden Baden Chocolate

bah, depois que aprendi a fazer branquinho de cervejas, nenhum resto será desperdiçado. hahahahahaha...

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1 colher de sopa de manteiga

- 100ml de Baden Baden Chocolate

Faça assim:

Em uma leiteira ferva a cerveja até que os 100ml reduzam para 50ml. Reserve. 

Quando estiver em temperatura ambiente, coloque-a em uma panela junto com o leite condensado e a manteiga. Misture em fogo baixo até começar a desgrudar do fundo da panela.

Rende: 9 copinhos de 40ml.

Branquinho de Colorado Demoiselle

esta é uma receita que nunca se enjoa. depois que o Les Choses de Cuisine ensinou a fazer Branquinho Baden Baden, amantes de culinária e cerveja começaram suas experiências. o Culinarístico seguiu a receita original e fez com a Baden Baden Golden, já o Cozinha em Cena fez com a Colorado Indica e eu, resolvi fazer com a Colorado Demoiselle. ficou DIVINA. 

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1 colher de sopa de manteiga

- 350ml de Colorado Demoiselle

Faça assim:

Em uma leiteira ferva a cerveja até que os 350ml reduzam para 150ml. Reserve. 

Quando estiver em temperatura ambiente, coloque-a em uma panela junto com o leite condensado e a manteiga. Misture em fogo baixo até começar a desgrudar do fundo da panela.

Rende: 12 colheres de sobremesa cheios.

Pão Rápido de Cerveja Escura

depois de cometer a heresia de deixar esquentar e chocar uma Baden Baden Celebration, achei importantíssimo tentar me redimir, adaptando um pouco a outra receita de Pão de Cerveja.

Ingredientes:

- 400g de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de sopa de açúcar

- 50 g de manteiga

- 300ml de cerveja escura (usei a Baden Baden Celebration)

Faça assim:

Em uma leiteira (ou caneca) amorne a cerveja. Reserve. 
Em uma bacia plástica coloque a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e a manteiga cortada em pedaços. Vá misturando tudo com um garfo até formar uma mistura esfarelada. Aos poucos vá juntando a cerveja, até obter uma massa lisa. SE a sua massa estiver muito líquida, vá acrescentando mais um pouco de farinha de trigo, até que a massa se desgrude da bacia. (eu não sovei este pão, mas se você quiser, sinta-se à vontade.)

Pré-aqueça o forno por 10 minutos em 220ºC.

Coloque a massa em uma assadeira untada com manteiga e farinha.  

Leve ao forno, na temperatura de 220ºC por 10 minutos, depois diminua o fogo para 180 ºC e deixe mais 20 minutos para cozinhar. 

Faça o teste do palito, desligue o fogo e deixe esfriar no calorzinho do forno.

Dica: sirva quente, com manteiga.

Rende: um pão. 

Pãezinhos Rápidos de Cerveja

é a primeira vez que faço uma receita do meu livro "O Livro Essencial da Cozinha Vegetariana". um pãozinho simples para dar um charme especial ao café da tarde.

Ingredientes:

- 400g de farinha de trigo

- 3 colheres de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de sopa de açúcar

- 50 g de manteiga

- 1 latinha (350ml) de cerveja (usei Polar)

Faça assim:

Em uma bacia plástica coloque a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e a manteiga cortada em pedaços. Vá misturando tudo com um garfo até formar uma mistura esfarelada. Aos poucos vá juntando a cerveja, até obter uma massa lisa. SE a sua massa estiver muito líquida, vá acrescentando mais um pouco de farinha de trigo, até a massa estiver se desgrudando da bacia. 

Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e amasse-a até ficar macia.

Divida a massa em quatro bolas.

Pré-aqueça o forno por 10 minutos em 220ºC.

Coloque as bolas de massa em uma assadeira untada com manteiga e farinha e achate-os. Pincele água e faça um X na superfície. 

Leve ao forno, na temperatura de 220ºC por 10 minutos, depois diminua o fogo para 180 ºC e deixe mais 10 minutos para cozinhar. 

Faça o teste do palito, desligue o fogo e deixe esfriar no calorzinho do forno.

Dica: sirva quente, com manteiga.

PS: a massa deste pão é pesada, mas deliciosa.

Rende: 4 pães.