Pão de Ervas Finas com Azeite

essas invenções de dias frios... :)

Ingredientes:

Massa:

- 10gr de fermento biológico seco instantâneo
- 6 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras de água morna
- 50gr de manteiga
- 1/2 xícara de chá de açúcar

Recheio:

- azeite de oliva a gosto

- 3 colheres de sopa de ervas finas

- 3 colheres de sopa de queijo ralado

Faça assim:

Em uma bacia misture o fermento à farinha SEM dissolver em água. Acrescente os demais ingredientes da massa e sove bem até que a massa fique lisa e macia. Cubra e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.

Em uma superfície enfarinhada abra bem a massa. Coloque o quanto quiser de azeite de oliva, depois salpique as ervas finas e o queijo ralado. Enrole o pão. Se quiser, pode cortar em pedaços. 

Unte com óleo uma forma e coloque a massa para crescer até dobrar de volume (+- 1hora).

Quando o pão tiver dobrado de tamanho, bata o ovo e pincele o pão. Leve ao forno pré-aquecido, por 35 minutos.

Quentinho e com uma manteiga... huuummm...

Falsa Pizza de Pesto

estou tão apaixonada pelo Pesto da Lúcia que ando colocando ele em TODAS minhas refeições. aliás, PRECISO aprender a fazer este pesto... bom, uma noite de preguiça e fome me deu esta ideia deliciosa. ideia que me acompanha desde a adolescência. muitas e muitas noites de Falsas Pizzas já foram feitas, hahahahaha...

Ingredientes:

- 1 fatia de pão

- 1 colher de sopa de pesto

- 1 fatia de queijo dambo (ou mussarela, lanche, prato...)

- 3 tomates cereja

- 1 pitada de orégano

Faça assim:

Sem mistério... passe o pesto no pão, cubra com o queijo, corte os tomates ao meio e acomode-os em cima do queijo e salpique orégano por cima de tudo. Leve ao forno elétrico (ou convencional, eu quis economizar tempo e gás) por 5 minutinhos. Pronto! Delícia pura!

Cacetinho com Linguiça

para os dias de preguiça na cozinha.

Ingredientes:

- 5 cacetinhos

- 400gr de linguiça fina

- 1 cebola pequena 

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- 2 colheres de sopa de molho cigano (ou Inglês)

- maionese a gosto

Faça assim:

Corte a cebola em tiras. Tire a pele da linguiça e corte em pedaços. 

Em uma frigideira coloque o azeite de oliva e frite a linguiça. Quando a linguiça estiver pronta, acrescente a cebola e o molho cigano. Assim que a cebola estiver macia, estará pronto. Desligue o fogo e monte: passe maionese no pão e coloque o recheio de linguiça e cebola.

PS: o acompanhamento foi uma Bodebrown - O Manifesto. delííííícia!

Cacetinho (ou Pão Francês) com Bacon e Queijo

eu estava os esperando com café da manhã, mas se atrasaram tanto que resolvi fazer um petisco bem rápido e saboroso antes do almoço. :)

Ingredientes:

- 5 cacetinhos (vulgo pão francês)

- 200gr de bacon

- 1 cebola pequena

- 10 fatias de queijo mussarela

- ervas finas a gosto

Faça assim:

Corte o bacon em cubos. Pique a cebola. Em uma frigideira funda, coloque o bacon para fritar. Quando tiver uma quantidade boa de gordura, coloque a cebola para refogar. Desligue quando a cebola estiver transparente.

Ligue o forno para pré-aquecer.

Corte os cacetinhos no meio, acomode-os em uma forma, tire um pouco do miolo e recheie-os com o bacon. Coloque uma fatia de queijo, salpique ervas finas e leve ao forno até derreter o queijo. BARBADA!

Rende: 10 metades. ^^

Torta Rabanada

primeira receita de 2014, uma deliciosa Torta Rabanada do Panelaterapia, já que não sei fazer as gostosas Rabanadas da Vó Célia. :/

Ingredientes:

- 1/2 xícara de chá de açúcar

- 1 colher de sopa de canela em pó

- margarina para untar

- 3 pães francês adormecidos

- 1/2 xícara de frutas secas (damasco, ameixa seca, passas pretas e brancas, castanha-do-pará, castanha de caju e nozes)

- 2 ovos

- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha

- 400ml de leite

- 1/2 lata de leite condensado.

- 1 colher de sopa de amido de milho

Faça assim:

Ligue o forno em 200ºC para ir preaquecendo. Misture o açúcar com a canela em pó. Unte um refratário com margarina sem sal e polvilhe a mistura de açúcar com canela. Reserve o que sobrar.

Pique os pães e espalhe sobre o refratário. Em cima espalhe as frutas secas. 

Bata no liquidificador os ovos, a essência de baunilha, o leite, o leite condensado e o amido de milho.

Espalhe essa mistura sobre os pães. Salpique o que sobrou do açúcar com canela e leve ao forno por 35min. DELÍCIA!!!

Rende: 10 fatias.

Café da Manhã Canadense

não é uma GRANDE receita, mas eu não poderia perder a oportunidade de contar aqui no meu blog querido que a Marta realizou um sonho muito antigo meu... comer panquecas fofas com Mapple Syrup. 

e como eu agradeci isso? fazendo um legítimo (cof cof) café-da-manhã Canadense. todo um amor por este prato que preparei. Marta, MUITO OBRIGADA! 

mas, vamos por estapas...

dois tipos de bacon. Bacon frito e Bacon assado com açúcar mascavo.

Bacon Assado com Açúcar Mascavo

- 250gr de bacon em tiras (bacon strips)

- açúcar mascavo a gosto

Coloque papel alumínio em uma forma e coloque as fatias de bacon sobre o papel. Salpique açúcar mascavo sobre o bacon e leve ao forno (pré-aquecido) por 30 minutos. Tire do forno e reserve.

Bacon frito com Pão em Tiras

- 250gr de bacon em tiras

- 5 fatias de pão de manteiga (uma fatia para cada pessoa)

Tire as cascas dos pães e corte em fatias da largura de um dedo. Coloque o bacon para fritar em uma frigideira e quando tiver uma quantidade boa de gordura do bacon, coloque as fatias de pão. 30 segundos para cada lado do pão. O bacon está pronto quando estiver dourado.

Panquecas:

A receita das panquecas você pode pegar neste post.

Ovos fritos

Em uma frigideria coloque um pouco de óleo. Ligue o fogão em fogo baixo para não torrar o ovo. Quebre o ovo e fique cuidando o ponto que você gosta. Gema mole, gema dura... Na minha opinião (de quem gosta de gema mole), quando o ovo se solta da frigideira, está pronto. 

Agora monte o prato... Uma panqueca, um bacon agridoce, um bacon frito, duas tiras de pão e o ovo. 

Rende: 5 pratos.

PS: o Mapple Syrup... duas lágrimas rolaram quando dei a primeira mordida na minha panqueca fofa com o Mapple. que delícia! é muito mais gostoso do que eu imaginava. a criança em mim ficou extremamente feliz e satisfeita. que venham mais panquecas com mapple syrup e mais sonhos realizados.

Pão de Tomates Secos

queeeem quer pão?

Ingredientes:

Massa:

- 10gr de fermento biológico seco instantâneo

- 6 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de chá de sal

- 2 xícaras de água morna

- 50gr de manteiga

- 1/2 xícara de chá de açúcar

Recheio:

- 500gr de tomates secos cortados em tiras

- 1 ovo para pincelar

Faça assim:

Antes de começar tudo, hidrate os tomates secos de acordo com as instruções do saquinho. Se você estiver usando tomates secos em conserva, coloque-os em uma peneira até escorrer bem o caldo.

Em uma bacia misture o fermento à farinha SEM dissolver em água. Acrescente os demais ingredientes da massa e sove bem até que a massa fique lisa e macia. Cubra e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.

Enquanto isso corte os tomates secos em tiras. Reserve.

Em uma superfície enfarinhada abra bem a massa, distribua o recheio e enrole. Olha, vou dizer que nem eu sei direito o que fiz para ficar assim... mas ficou bonito. 

Unte com óleo uma forma e coloque a massa para crescer até dobrar de volume (+- 1hora).

Quando o pão tiver dobrado de tamanho, bata o ovo e pincele o pão. Leve ao forno pré-aquecido, por 35 minutos.

 

Rende: um pão médio.

Pão de Salsicha Bock

nada melhor do que um pão caseiro quentinho...

Ingredientes:

Massa:

- 10gr de fermento biológico seco instantâneo

- 6 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de chá de sal

- 2 xícaras de água morna

- 50gr de manteiga

- 1/2 xícara de chá de açúcar

Recheio:

- 500gr desalsicha bock cortada em cubos

- 1 ovo para pincelar

Faça assim:

Em uma bacia misture o fermento à farinha SEM dissolver em água. Acrescente os demais ingredientes da massa e sove bem até que a massa fique lisa e macia. Cubra e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.

Enquanto isso cozinhe a salsicha bock e corte em cubos. Reserve.

Em uma superfície enfarinhada abra bem a massa, distribua o recheio e enrole em formato de "U".

Unte com óleo uma forma e coloque a massa para crescer até dobrar de volume (+- 1hora).

Quando o pão tiver dobrado de tamanho, bata o ovo e pincele o pão. Leve ao forno pré-aquecido, por 35 minutos.

Rende: um pão médio. 

Pãezinhos com Tomate e Queijo

uma ideia bacana de entrada ou petisco...

Ingredientes:

- 2 flautas de pão d'água

- 12 tomates uva

- 150gr de queijo provolone

- azeite de oliva

- manjericão em flocos (porque não tinha fresco :( )

Faça assim:

Corte o pão em fatias da largura de um dedo. Coloque um fio de azeite de oliva, metade de um tomate uva e um cubo de queijo provolone. Salpique o manjericão por cima e coloque em uma assadeira. Leve ao forno por uns 10 minutos. Pronto!

Rende: 24 fatias.

Pãezinhos Petisco

enquanto os convidados esperam a janta, que tal colocar uns pãezinhos com "molho especial" no forninho?

Ingredientes:

- 6 pães d'água (vulgo cacetinhos aqui no RS)

- 1/2 (100gr) sachê de maionese 

- 1 cebola pequena picada

- 1 tomate médio picado

- orégano a gosto

Faça assim:

Em uma tigela misture a maionese, a cebola, o tomate e o orégano. 

Corte o pão em fatias grossas. Coloque um pouco de molho em casa fatia de pão e leve ao forno até ficarem dourados.

Dica: este molho fica muito gostoso dentro dos pãezinhos inteiros e estes no espeto, acompanhando um bom churrasco.

Rende: 16 fatias.

Pão de Linguiça

santa diliça!

Ingredientes:

Massa:

- 10gr de fermento biológico seco instantâneo

- 6 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de chá de sal

- 2 xícaras de água morna

- 50gr de manteiga

- 1/2 xícara de chá de açúcar

Recheio:

- 500gr de linguiça calabresa defumada cortada em cubos

- 1 ovo para pincelar

Faça assim:

Em uma bacia misture o fermento à farinha SEM dissolver em água. Acrescente os demais ingredientes da massa e sove bem até que a massa fique lisa e macia. Cubra e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos. 

Enquanto isso cozinhe (ou frite, se você preferir) a linguiça e corte em cubos. Reserve.

Em uma superfície enfarinhada abra bem a massa, distribua o recheio, enrole e corte fatias grossas. 

Unte com óleo uma forma e coloque a massa para crescer até dobrar de volume (+- 1hora).

Dica de vovó: tem que estar quente para crescer o pão, então se estiver frio, coloque um cobertor quentinho por cima.

Quando o pão tiver dobrado de tamanho, bata o ovo e pincele o pão.

 Asse em forno pré-aquecido por 35 minutos.

Dica: troque a linguiça por queijo, bacon, presunto, tomate seco ou o que lhe apetecer.

Rende: 4 pães médios. 

Pão Rápido de Cerveja Escura

depois de cometer a heresia de deixar esquentar e chocar uma Baden Baden Celebration, achei importantíssimo tentar me redimir, adaptando um pouco a outra receita de Pão de Cerveja.

Ingredientes:

- 400g de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de sopa de açúcar

- 50 g de manteiga

- 300ml de cerveja escura (usei a Baden Baden Celebration)

Faça assim:

Em uma leiteira (ou caneca) amorne a cerveja. Reserve. 
Em uma bacia plástica coloque a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e a manteiga cortada em pedaços. Vá misturando tudo com um garfo até formar uma mistura esfarelada. Aos poucos vá juntando a cerveja, até obter uma massa lisa. SE a sua massa estiver muito líquida, vá acrescentando mais um pouco de farinha de trigo, até que a massa se desgrude da bacia. (eu não sovei este pão, mas se você quiser, sinta-se à vontade.)

Pré-aqueça o forno por 10 minutos em 220ºC.

Coloque a massa em uma assadeira untada com manteiga e farinha.  

Leve ao forno, na temperatura de 220ºC por 10 minutos, depois diminua o fogo para 180 ºC e deixe mais 20 minutos para cozinhar. 

Faça o teste do palito, desligue o fogo e deixe esfriar no calorzinho do forno.

Dica: sirva quente, com manteiga.

Rende: um pão. 

Pãezinhos Rápidos de Cerveja

é a primeira vez que faço uma receita do meu livro "O Livro Essencial da Cozinha Vegetariana". um pãozinho simples para dar um charme especial ao café da tarde.

Ingredientes:

- 400g de farinha de trigo

- 3 colheres de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de sopa de açúcar

- 50 g de manteiga

- 1 latinha (350ml) de cerveja (usei Polar)

Faça assim:

Em uma bacia plástica coloque a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e a manteiga cortada em pedaços. Vá misturando tudo com um garfo até formar uma mistura esfarelada. Aos poucos vá juntando a cerveja, até obter uma massa lisa. SE a sua massa estiver muito líquida, vá acrescentando mais um pouco de farinha de trigo, até a massa estiver se desgrudando da bacia. 

Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e amasse-a até ficar macia.

Divida a massa em quatro bolas.

Pré-aqueça o forno por 10 minutos em 220ºC.

Coloque as bolas de massa em uma assadeira untada com manteiga e farinha e achate-os. Pincele água e faça um X na superfície. 

Leve ao forno, na temperatura de 220ºC por 10 minutos, depois diminua o fogo para 180 ºC e deixe mais 10 minutos para cozinhar. 

Faça o teste do palito, desligue o fogo e deixe esfriar no calorzinho do forno.

Dica: sirva quente, com manteiga.

PS: a massa deste pão é pesada, mas deliciosa.

Rende: 4 pães.

Mantou (Pão Chinês)

bah, essa foi uma receita que apanhei para fazer. errei o fermento, errei a massa... depois de NOVE, sim, NOVE tentativas, finalmente pude saborear um delicioso pão chinês feito por mim. a receita é do Cucina Artusiana, mas reduzi pela metade os ingredientes.

Ingredientes:

- 10g de fermento biológico seco 

- 1/2 colher de chá de sal

- 1 colher de sopa de açúcar

- 250ml de água morna (quase fervendo)

- 400g de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de óleo

Faça assim:

Bem, a primeira coisa que precisamos fazer é uma "esponja de fermento" e foi isso que errei muito. Depois de estragar nove pães, pedi ajuda para a Sara que me mandou o truque do Kitutis da Cris. Então, coloque em uma bacia o fermento, o sal, o açúcar e 1/2 xícara de farinha de trigo. Acrescente os 250ml de água e misture até dissolver o fermento. Deixe descansar por 15 minutos. Se o dia estiver frio, talvez demore mais para formar sua esponja. Em dias quentes, ela fica pronta mais rápido. A minha esponja ficou assim:

Agora você vai peneirar e colocar na esponja o resto da farinha de trigo e a colher de sopa de óleo. Comece a trabalhar a massa. Eu fui misturando/sovando com uma mão. Quando a massa estiver lisa, coloque-a em um lugar morno (eu, seguindo dicas de Vó, coloquei no meio das cobertas, na minha cama) durante uma hora e meia. Ela vai dobrar de tamanho. 

Passe farinha nas mãos e divida a massa em quatro. Pegue cada pedaço e sove por alguns minutos (uns 5-8 minutos). Faça uma bolinha deste pedaço e coloque em um pedaço de papel manteiga, achatando um pouco a base. 

Quando todas as bolinhas estiverem prontas, monte a panela a vapor. Cozinhe no vapor por 10-12 minutos.  Sirva imediatamente.

Dica: eu fiz um molho de shoyu com gengibre e óleo de gergelim para acompanhar os pães, mas eles ficam deliciosos com Frango à Xadrez ou Lombo Agridoce.

Rende: 4 pães.