Salada de Batatas com Atum e Molho de Alcaparras

há horas eu queria fazer esta receita do Panelaterapia, mas faltavam alguns ingredientes, então, mudei um pouco da receita original e saiu esta gostosura. bem leve e deliciosa para uma noite extremamente quente. 

Ingredientes:

- 3 batatas

- 1 lata de atum

- 1 cebola pequena

- 1 tomate pequeno

- 1 pote pequeno de cream cheese (na receita original vai ricota, mas não tinha no supermercado)

- 1 e 1/2 colher de sopa de alcaparras

- sal a gosto

- azeite de oliva

- linhaça

- gergelim branco

Faça assim:

Descasque e corte as batatas em rodelas grossas e leve para cozinhar em uma panela com água e sal. 

Enquanto isso pique o tomate, sem as sementes e a cebola. Como aqui em casa ninguém é muito fã de cebola crua, dei uma refogada nela (até ficar dourada) em uma colher de sopa de azeite de oliva. Em uma vasilha misture o tomate, a cebola e o atum. SE necessário, coloque mais um pouco de azeite. Reserve.

Em outra vasilha esmague as alcaparras e misture-a com o cream cheese. Reserve.

Veja se as batatas já estão macias, mas sem se desmanchar. É aquele ponto onde enfiamos e tiramos um garfo tranquilamente, sem precisar fazer força. 

Agora monte o prato: batatas, o creme de alcaparras, a mistura de atum e por cima salpique a linhaça e o gergelim. Pronto! 

Nosso acompanhamento foi uma cerveja Backer de trigo. E o seu?

Rende: 4 pratos.

Risoto de Camarão

para os raros dias frios no verão.

Ingredientes:

- 500 gr de arroz arbóreo

- 4 colheres de sopa de manteiga

- 1 1/2 xícara de chá de vinho branco

- 1 kg de camarão descascado

- 1 cebola grande picada

- 1/2 pimentão verde picado

- 1 L de caldo de legumes

- azeite a gosto

- sal a gosto

Faça assim:

Refogue a cebola picada em uma colher de sopa de azeite. Acrescente o arroz e frite-o um pouco. Coloque o vinho e quando este secar, aos poucos, vá colocando o caldo de legumes. Em outra panela (ou frigideira funda) coloque uma colher de sopa de azeite e frite os camarões com o pimentão. Tempere com uma pitada de sal e reserve.  Quando a última "porção" de caldo de legumes secar, desligue o fogo, coloque a manteiga e mexa bem até derretê-la. Junte o refogado de camarão no arroz, misture bem e sirva quente.

Rende: 12 pratos.

Camarão ao Alho e Óleo / Camarão na Manteiga

que maravilha quando é aberta a safra do camarão....

Camarão ao Alho e Óleo

Ingredientes:

- 1 kg de camarão com casca

- 5 dentes de alho esmagados

- 4 colheres de sopa de azeite de oliva

- sal a gosto

Faça assim:

Ferva 1 litro e meio de água. Coloque o camarão em um escorredor de massa e jogue a água fervida até que ele mude de cor. Esmague os dentes de alho. Em uma frigideira coloque 3 colheres de sopa de azeite de oliva, sal a gosto, o alho e o camarão. Misture bem enquanto frita tudo junto. Quando o camarão estiver bem alaranjado está pronto. Coloque uma colher de sopa de azeite de olive e sirva.

Camarão na Manteiga:

- 1kg de camarão descascado

- 2 colheres de sopa de manteiga

- sal a gosto

Faça assim:

Ferva 1 litro e meio de água. Coloque o camarão em um escorredor de massa e jogue a água fervida até que ele mude de cor. Em uma frigideira coloque uma colher de sopa de manteiga, o sal e o camarão. Vá tirando o excesso de água da frigideira para fritar melhor. Quando o camarão estiver pronto, coloque a outra colher de sopa de manteiga e mexa bem até derretê-la.

Rende: 10 porções.

Camarão ao Catupiry

(na pressa e confusão de fazer a janta para meus amigos, não consegui bater fotos decentes... paciência.) 

primeira vez que fui cozinhar para meus amigos e confesso, me atrapalhei um pouco, fiquei nervosa e acabei errando um pouco a receita. mas, nada grave. ah, sem contar que foi uma janta para 16 pessoas. PÂNICO! 

Ingredientes:

- 3 kg de camarão

- 2 caixas de Catupiry (cada uma tem 410g)

- 2 latas de tomate pelado

- 2 cebolas grandes

- 1 dente de alho esmagado
- 2 colheres de sopa de óleo
- sal a gosto

Faça assim:

Corte as cebolas em cubos pequenos, amasse os tomates pelados e o alho. Coloque os camarões em um escorredor e passe água fervendo por cima deles, para dar uma pré-cozida. Reserve. Em um panelão aqueça as duas colheres de sopa de óleo e frite a cebola e o alho. Quando a cebola estiver dourada, acrescente os tomates e seu caldo e mexa. Vá fazendo este molho. Deixe a água do molho secar e coloque os camarões.

Coloque o sal e mexa. Como o camarão vai "soltar água", você terá que tirar um pouco desta água com uma concha ou colher de sopa (coisa que eu não fiz e por isso que ficou bem líquido). Depois de tirar a água e não tiver muito caldo, coloque o catupiry e mexa bem. Sirva com arroz.

Dica: há quem goste de batata palha com este prato. ;)

Rende: 20 pratos. ^^

Yakisoba de Camarão

seguindo a proposta de um final de semana de culinária chinesa, hoje foi noite de jantar Yakisoba. a receita é do Cozinha em Cena, da Sara. então, ctrl+C e crtl+V.

Ingredientes:

- 8 bouquets de brócolis

- 8 bouquets de couve-flor

- 1 cenoura grande cortada em fatias

- 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras

- 1/4 de repolho cortado em tiras

- 300g de camarão miúdo

- 1 cebola grande picada

- 300g de massa para Yakisoba

- 1/2 xícara de shoyu

- 1 xícara de água misturada com 1 colher de chá de amido de milho

- 3 colheres de sopa de óleo de gergelim

- sal a gosto

Faça assim:

Coloque a água para ferver em uma panela, quando estiver borbulhando, acrescente o macarrão. Cozinhe por 6 minutos.
Pique todos os ingredientes.

Coloque no fogo uma panela grande (se não tiver uma Wok, pode ser qualquer panela, obviamente) e leve o oleo de gergelim para aquecer.

Acrescente as cebolas, deixe dourar. Em seguida coloque os camarões. Vá acrescentando os legumes. Em seguida regue com um pouco do shoyu e experimente o sal. Abafe a panela com a tampa por alguns minutos, volte a mexer. Os legumes tem que ficar 'al dente', não podem ficar moles, porque perde toda a graça do prato. Vá provando e sentindo, quando estiver pronto (pra mim levou coisa de no máximo 10 minutos) junte o macarrão e vá incorporando a ele todos os legumes. Em seguida despeje a água com o amido de milho e misture por uns 3-4 minutos.

PS: Sara, muito obrigada pela receita. :)

Rende: 6 pratos.