Massa e Frango ao Curry com Frutas Flambadas

o que mais gosto na culinária Indiana é esta mistura de temperos, ervas e frutas. 

Ingredientes:

- 300g de massa espaguete

- 500g de peito de frango, desossado e cortado em cubos

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 colher de chá de curry

- sal a gosto

- 1 pitada de pimenta-do-reino

- 1 pitada de noz-mocada

- 1 manga cortada em cubos

- 6 morangos cortados ao meio

- 1/2 xícara de café de cachaça (para flambar)

Faça assim:

Em uma panela, coloque água e sal para cozinhar a massa. 

Em uma frigideira, em fogo alto, derreta a manteiga e junte o curry, a pimenta e a noz-moscada. Junte o frango e o sal. Deixe fritar. Quando o frango estiver pronto, coloque as frutas e flambe com a cachaça. 

Está pronto. 

Dica 1: para flambar - basta colocar a cachaça na frigideira, risque um fósforo (de preferência longo para não queimar os dedos) e coloque fogo na cachaça. Se não tiver cachaça, pode ser vodka, whisky ou conhaque.

Dica 2: ao invés de massa, pode ser arroz. 

Rende: 4 pratos. 

Risoto Hindu

receita maravilhosa e fácil, do livro 'Os "Druidas" na Cozinha em Companhia das Ervas'.

Ingredientes:

- 380g de arroz italiano para risotos

- 4 col sopa de manteiga

- 1 col sopa de cebola picada

- 1/2 xic chá de vinho branco seco (opcional)

- 1 1/2 litro de caldo de frango

- 4 col sopa de queijo parmesão ralado

- 200g de filé peito de frango, fatiado

- 1 col sopa de curry

- 1 col café de cominho em grãos

- 1 col chá de cardamomo

- 1 maçã verde, descascada e picada

- 2 col sopa de passas brancas

- sal

- pimenta do reino preta em pó

Faça assim:

Prepare o caldo de frango e reserve-o quente.

Tempere o frango com sal e pimenta do reino e doure-o em um pouco de óleo de milho ou manteiga. Reserve.

Numa panela, doure a cebola com 2 col de sopa de manteiga. Acrescente o arroz, as sementes de cominho, as maçãs e o cardamomo. Refogue por um minuto e junte o vinho branco. Misture até secar e coloque o caldo de frango, o suficiente para cobrir o arroz. Assim que secar, acrescente novamente o caldo. 

Dissolva o curry em um pouco do caldo numa xícara de chá e incorpore ao risoto, se necessário, complete com caldo mais uma vez (depois de secar), se for necessário, mas prove antes para ver o ponto do arroz.

Retire do fogo. Misture ao arroz o frango, as passas, o restante da manteiga e o parmesão ralado. Retire o cardamomo. Sirva em seguida.

Rende: 6 porções.