Mousse de Chocolate e Doce de Leite

para encerrar o domingão com chave de Ouro, fiz esta maravilhosa mousse que peguei lá no blog do Daniel, o Comideria. fica pronto rapidinha e é uma delícia!

Ingredientes:

- 400g de doce de leite

- 2 caixas de creme de leite

- 10 colheres de sopa de chocolate em pó

- pedaços de chocolate meio-amargo para enfeitar

Faça assim:

Sejamos práticos: bata todos os ingredientes na batedeira até ficar um creme homogêneo. 

Distribua em taças e coloque na geladeira por duas horas.

Na hora de servir, coloque pedaços de chocolate meio-amargo para enfeitar.

Rende: 6 taças.

Escondidinho de Carne Seca

nada melhor que um escondidinho bem quentinho neste friozão, então vamos lá...

Ingredientes para o recheio:

- 400g de carne seca (optei pela praticidade e usei a Carne Desfiada Vapza)

- 1 cebola média picada

- 2 dentes de alho picados

- 2 tomates sem pele e sem sementes picados

- sal a gosto

- pimenta-do-reino a gosto

- azeite para refogar

Ingredientes do purê:

- 1 kg de mandioca 

- 1 lata de creme de leite com soro

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 300ml de leite

- parmesão ralado

Faça assim:

Descasque a mandioca e corte em pedaços. Coloque em uma panela de pressão com água. Quando a panela começar a assobiar, conte 45min.

Enquanto a mandioca cozinha, faça o recheio: em uma panela coloque um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne desfiada e o tomate. Se estiver com pouco sal, coloque um pouco. Deixe fritar um pouco e quando estiver pronto, reserve.

Quando a mandioca estiver cozida, corte-a em pedaços pequenos e coloque no liquidificador junto com a manteiga, o leite, o creme de leite e sal a gosto.

Divida o purê em dois.

Em um refratário untado com manteiga coloque uma camada de purê, uma camada de carne seca e finalize com outra camada de purê. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno em 220°C para gratinar.

Rende: 6 pratos.

Linguiça no Forno

meu Tio JP é um grande cozinheiro e na última vez que veio nos visitar, me ensinou esta delícia que fiz no almoço deste domingo. não requer prática, nem habilidade.

Ingredientes:

- 1kg de linguiça de porco SEM GORDURA

- 4 tomates

- 4 cebolas médias

- 1/2 pimentão verde

- 1/2 pimentão vermelho

- 4 batatas brancas médias (como só tinham batatas baby aqui em casa, foram uma 12 delas)

- azeite de oliva

- sal a gosto

Antes, uma explicação: a linguiça TEM QUE SER sem gordura, senão vai ficar aguado e o ideal é que fique bem sequinho.

Faça assim:

Coloque as batatas (com casca) para cozinhar em água e sal. Elas estarão prontas quando ao fincar um garfo nelas, elas sairão do garfo normalmente. Corte-as pela metade, em sentido horizontal.

Em uma assadeira média coloque a linguiça e leve ao forno para um pré-cozimento, uns 10 minutinhos. Enquanto isso vá cortando os tomates e as cebolas em rodelas e o pimentão em tiras. 

Tire a linguiça do forno. 

Acomode em cima da linguiça e nesta ordem: as cebolas, o tomate, os pimentões e as batatas.

Regue tudo com azeite de oliva, eu não coloco sal porque a linguiça já é salgada, mas se você achar que precisa, coloque uma pitada de sal. Leve ao forno por uns 30 minutos. 

Dica: há quem goste de comer com pão francês. ;)

Rende: 8 pratos.

Varenikes

quem me passou esta receita foi uma conhecida há mil anos atrás. e como diz no meu caderno de receitas: "é uma delícia da culinária judaica". 

Ingredientes:

- 1 pacote de massa de pastel PEQUENO (eu não achei aqui em Rio Grande os pequenos e acabei usando  o médio mesmo)

- 2 batatas médias

- 1 cebola grande

- 1 1/2 colher de sopa de manteiga

- 100ml de leite morno

- sal a gosto

Faça assim:

Primeiro faremos o purê de batatas: descasque as batatas e corte em cubos. Cozinhe-as em água com um pouco de sal. Amasse com um garfo. Coloque 1/2 colher de sopa de manteiga em uma panela e junte a batata. Adicione o leite, coloque sal a gosto (usei meia colher de sopa) e mexa até que o purê se desprenda da panela. Reserve.

Em uma frigideira derreta 1 colher de sopa de manteiga e frite a cebola até ela escurecer.

Acrescente metade da cebola no purê, coloque uma pitada de sal e misture bem.

Coloque água para ferver em uma panela e enquanto isso vá recheando e fechando as massinhas de pastel com o purê. Quando a água estiver FERVENDO, coloque as massinhas recheadas para cozinhar. ATENÇÃO: o cozimento é muito rápido. Você sabe que está pronto quando a massa fica meio transparente.

Quando estiver pronto, coloque em um prato e coloque a outra metade da cebola por cima.

Rende: 25 pastéis pequenos. (ou 12 dos médios).

Pão Rápido de Cerveja Escura

depois de cometer a heresia de deixar esquentar e chocar uma Baden Baden Celebration, achei importantíssimo tentar me redimir, adaptando um pouco a outra receita de Pão de Cerveja.

Ingredientes:

- 400g de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de sopa de açúcar

- 50 g de manteiga

- 300ml de cerveja escura (usei a Baden Baden Celebration)

Faça assim:

Em uma leiteira (ou caneca) amorne a cerveja. Reserve. 
Em uma bacia plástica coloque a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e a manteiga cortada em pedaços. Vá misturando tudo com um garfo até formar uma mistura esfarelada. Aos poucos vá juntando a cerveja, até obter uma massa lisa. SE a sua massa estiver muito líquida, vá acrescentando mais um pouco de farinha de trigo, até que a massa se desgrude da bacia. (eu não sovei este pão, mas se você quiser, sinta-se à vontade.)

Pré-aqueça o forno por 10 minutos em 220ºC.

Coloque a massa em uma assadeira untada com manteiga e farinha.  

Leve ao forno, na temperatura de 220ºC por 10 minutos, depois diminua o fogo para 180 ºC e deixe mais 20 minutos para cozinhar. 

Faça o teste do palito, desligue o fogo e deixe esfriar no calorzinho do forno.

Dica: sirva quente, com manteiga.

Rende: um pão.