Massa com Vegetais e Molho Gorgonzola

minha mãe havia comprado um mix de vegetais congelados (brocólis, ervilha torta, cenoura, abóbora e cebola) e resolvi fazer uma massa delícia para os vegetarianos (e simpatizantes) da casa. :)

Ingredientes:

- 300gr de Linguinni (ou a massa de sua preferência)

- 250gr de queijo gorgonzola

- 300gr de mix de vegetais

- 1 cebola pequena

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 pitada de noz-moscada

- 1 lata de creme de leite

- mesma medida da lata de leite integral

Faça assim:

Coloque a massa para cozinhar em uma panela com água e uma pitada de sal.

Coloque o mix de vegetais em um escorredor. Como eles já estão cozidos, aqueça água em uma chaleira e quando estiver fervendo despeje a água por cima dos vegetais e reserve.

Em uma frigideira, coloque o azeite e a manteiga e frite a cebola com a pitada de noz-moscada. Quando a cebola estiver dourada, abaixe o fogo e coloque o queijo gorgonzola para derreter. Quando o queijo estiver derretido coloque o creme de leite e o leite e mexa bem até engrossar. NÃO deixe ferver! 

Quando a massa estiver pronta, misture-a com o creme de gorgonzola, mexa bem. Coloque os vegetais no molho e mexa bem. Sirva imediatamente.

Muffin Salgado de Ervas Finas e Queijo

adaptações de receitas...

Ingredientes:

- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de queijo mussarela ralado
- sal a gosto
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de leite
- 4 ovos médios
- 4 colheres de sopa de ervas finas

- 1 colher de sopa de fermento em pó


Faça assim:

Em uma bacia coloque a farinha de trigo peneirada, o sal e o queijo. Acrescente o óleo, ovos, leite, ervas finas e mexa bem (usei um fouet, mas pode ser com uma colher mesmo, a massa é bem leve). Por último coloque o fermento em pó e mexa delicadamente. Coloque a massa nas forminhas e leve ao forno por 30min. Faça o teste do palito. Sirva quentinho.

Rendeu 08 muffins.

Pizza de Frigideira Light

a frase do Maia foi mais ou menos assim "faz aí, se der certo me avisa que eu faço". eu fui cobaia de uma cobaia. hahahahahaha... eu fiz e olha, achei light demais, mas valeu. e não gostei muito do molho não, faltou um extrato de tomate. :P a receita é daqui.

Ingredientes:

Massa:

-50g de farinha de aveia
-1/4 xícara de água morna
-1 pitada de sal

Molho:

-1 tomate
-1/4 de cebola média
-1 dente de alho
-1 pitada de orégano
-2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 1/4 de xícara de água morna

Faça assim:

Primeiro o molho: corte o tomate em pedaços e coloque dentro do liquidificador junto com a cebola, o alho, o orégano, o azeite e a água. Bata bem até formar um molho alaranjado. (minha dica: acrescente um pouco de extrato de tomate para ter mais  sabor).

Agora faça a massa: em uma bacia misture a água com a farinha de aveia com as mãos até formar uma massa, se necessário acrescente um pouco de farinha até ficar ao ponto de soltar da mão. Estique a massa até ficar redonda e fina como uma pizza.

Coloque na frigideira anti-aderente a massa e deixar dourar de um lado, vire-a e deixe dourar do outro lado. A massa vai dar uma leve encolhida. Coloque o molho e a cobertura que você quiser. Eu coloquei em uma pizza só fatias de queijo e orégano e em outra queijo, salame e orégano. 

Essa receita rende UMA pizza redonda. 

Pão de Ervas Finas com Azeite

essas invenções de dias frios... :)

Ingredientes:

Massa:

- 10gr de fermento biológico seco instantâneo
- 6 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras de água morna
- 50gr de manteiga
- 1/2 xícara de chá de açúcar

Recheio:

- azeite de oliva a gosto

- 3 colheres de sopa de ervas finas

- 3 colheres de sopa de queijo ralado

Faça assim:

Em uma bacia misture o fermento à farinha SEM dissolver em água. Acrescente os demais ingredientes da massa e sove bem até que a massa fique lisa e macia. Cubra e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.

Em uma superfície enfarinhada abra bem a massa. Coloque o quanto quiser de azeite de oliva, depois salpique as ervas finas e o queijo ralado. Enrole o pão. Se quiser, pode cortar em pedaços. 

Unte com óleo uma forma e coloque a massa para crescer até dobrar de volume (+- 1hora).

Quando o pão tiver dobrado de tamanho, bata o ovo e pincele o pão. Leve ao forno pré-aquecido, por 35 minutos.

Quentinho e com uma manteiga... huuummm...

Massa com Gorgonzola e Brócolis

uma comidinha gostosa e rápida para matar as saudades dos amigos Priscila e Dinei. :)

Ingredientes:

- 300gr de Spaguettini nº 5 (ou a massa de sua preferência)

- 250gr de queijo gorgonzola

- 200gr de Brócolis

- 1 cebola pequena

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 pitada de noz-moscada

- 1 lata de creme de leite

- mesma medida da lata de leite integral

Faça assim:

Coloque a massa para cozinhar em uma panela com água e uma pitada de sal.

Em outra panela coloque o brócolis para cozinhar com água e sal. Cuidado para não cozinhar demais, tem que ser al dente.

Em uma frigideira, coloque o azeite e a manteiga e frite a cebola com a pitada de noz-moscada. Quando a cebola estiver dourada, abaixe o fogo e coloque o queijo gorgonzola para derreter. Quando o queijo estiver derretido coloque o creme de leite e o leite e mexa bem até engrossar. NÃO deixe ferver! 

Quando a massa estiver pronta, misture-a com o creme de gorgonzola, mexa bem. Coloque o brócolis por cima e sirva imediatamente.

Banana Cookies Vegan da Rebeca

aí que minha amiga Rebeca colocou lá no Facebook dela uma foto de uns cookies "sem leite, sem ovo, sem farinha e tri bom!" que ela fez. receita em mãos, já para a cozinha!

Ingredientes:

- 3 bananas

- 8 colheres de sopa de aveia em flocos

- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo

- 1colher de sopa de chia

- canela a gosto

Faça assim:

Em um prato fundo amasse as bananas. Junte a elas todos os ingredientes e misture bem para incorporar. Forre uma forma com papel manteiga e leve ao forno por 10 minutos. Pronto!

Um Banana Cookies e um chá.... delícia! :) 

Obrigada Rebeca!

Falsa Pizza de Pesto

estou tão apaixonada pelo Pesto da Lúcia que ando colocando ele em TODAS minhas refeições. aliás, PRECISO aprender a fazer este pesto... bom, uma noite de preguiça e fome me deu esta ideia deliciosa. ideia que me acompanha desde a adolescência. muitas e muitas noites de Falsas Pizzas já foram feitas, hahahahaha...

Ingredientes:

- 1 fatia de pão

- 1 colher de sopa de pesto

- 1 fatia de queijo dambo (ou mussarela, lanche, prato...)

- 3 tomates cereja

- 1 pitada de orégano

Faça assim:

Sem mistério... passe o pesto no pão, cubra com o queijo, corte os tomates ao meio e acomode-os em cima do queijo e salpique orégano por cima de tudo. Leve ao forno elétrico (ou convencional, eu quis economizar tempo e gás) por 5 minutinhos. Pronto! Delícia pura!

Muffin Salgado de Cenoura

sim, fazendo mil receitas nas formas de silicone... até enjoar! e convenhamos, impossível resistir a esta delícia do Gordelicias. barbada de fazer, vamos lá! 

Ingredientes:

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1/2 xícara de queijo mussarela ralado

- sal a gosto

- 1/4 de xícara de óleo

- 1/2 xícara de leite

- 2 ovos médios

- 1 cenoura média ralada

- 1/2 xícara de azeitonas picadas

- 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Faça assim:

Em uma bacia coloque a farinha de trigo peneirada, o sal e o queijo. Acrescente o óleo, ovos, leite, cenoura, azeitonas e mexa bem (usei um fouet, mas pode ser com uma colher mesmo, a massa é bem leve). Por último coloque o fermento em pó e mexa delicadamente. Coloque a massa nas forminhas e leve ao forno por 30min. Faça o teste do palito. Sirva quentinho.

PS: como fiz essa receita em dobro, rendeu 11 muffins. 

Purê de Mandioquinha Salsa

leve e delicioso! :)

Ingredientes:

- 1 kg de mandioquinha salsa

- 1 xícara de manteiga

- 1/2 xícara de leite

- sal a gosto

Faça assim:

Descasque a mandioquinha e leve para cozinhar em uma panela com água e sal. Quando estiverem bem macias, desligue o fogo e escorra-as. Esprema-as. Em uma panela, coloque a mandioquinha espremida e a manteiga e, em fogo baixo, misture bem. Quando a manteiga estiver incorporada coloque o leite e mexa até chegar na consistência desejada. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Batatas Rústicas

essa batata é MUITO fácil de fazer. tão fácil que nem precisei espiar a receita enquanto a fazia e no fim das contas, de tantas receitas que eu tinha olhado, acabei fazendo uma mistura de todas juntas. sei que olhei outras, mas usei como base o Cozinha em Cena e o Panelinha. 

Ingredientes:

- 8 batatas

- 200ml de azeite de oliva

- 80gr de alecrim seco

- sal a gosto

Faça assim:

Coloque o alecrim de "molho" no azeite por 30min. 

Lave bem as batatas e corte-as em fatias largas. Não tire a casca. Ligue o forno para pré-aquecimento. Leve as batatas para cozinhar até o ponto em que um garfo entra e sai com facilidade. Coloque as batatas em uma forma, salpique sal (a quantidade que você quiser) e regue-as com o azeite de oliva com alecrim. Leve ao forno por 35min ou até que fiquem douradas. 

PS: eu reduzi a receita pela metade para colocar no blog, porque éramos 14 pessoas em uma janta e tinha o dobro de batatas e demais ingredientes. O ideal (pelo meu ponto de vista) é contar uma batata por pessoa e duas colheres de sopa de azeite de oliva por batata. 

Rende: 8 porções.

Batatas na Cerveja

quando eu vi essa receita no Fica, vai ter sobremesa! quase enlouqueci. sou extremamente apaixonada por estas receitas embriagantes. aliás, se tiver cerveja como ingrediente (ou acompanhamento), saibam de antemão que serei apaixada por isto. mesmo sem saber do que se trata, hahahahahaaha... batatas na mão e vamos lá.

Ingredientes:

- 8 batatas

- 600 ml de DadoBier Weiss (ou a cerveja Weiss que você quiser)

- azeite de oliva a gosto

- sal a gosto

Faça assim:

Lave bem as batatas e SEM descascá-las, corte-as em palitos. Quanto mais fino o palito, melhor (acabei fazendo palitos grossos e a batata não ficou crocante, mas valeu). Coloque as batatas em uma bacia, cubra-as com a cerveja e deixe-as de molho por 20 min. Escorra bem as batatas e coloque-as em uma forma. Tempere com sal e azeite e certifique-se que não tem nenhuma batata em cima da outra, elas devem estar lado a lado. Leve ao forno (220ºC) por 45min. 

Como falei antes, minhas batatas não ficaram crocantes, mesmo assim estavam deliciosas. Dá para sentir o sabor da cerveja, bem suave. Da próxima vez farei palitos bem fininhos para comer batatas crocantes. :/

Rende: 10 porções.

Quiche de Tomates Uva e Champignon

sempre bom fazer e melhor ainda comer. :) encomenda da Ane, para o seu aniversário. :D Feliz aniversário amada! mais uma vez...

Ingredientes:

massa:

- 500 gr. de farinha de trigo

- 200 gr. de manteiga sem sal

- 2 colheres de café de sal

- 10 colheres de sopa de água gelada

recheio:

- 200gr de Tomate Uva

- 150gr de champignon 

- 200 gr. de queijo mussarela cortado em cubos

- orégano a gosto

creme:

- 6 ovos 

- 2 latas de creme de leite 

- sal a gosto

Faça assim:

Massa:

Corte a manteiga em cubos e junte ela a farinha e o sal. Vá misturando até que se forme uma farofa - em seguida coloque a água e vá juntando até que se forme uma bola - não é pra sovar a massa, apenas ir juntando. Coloque a massa na geladeira enquanto faz o recheio.

Recheio:

Corte todos os ingredientes em cubos.

Creme:

Bata os ovos vigorosamente, junte o creme de leite, tempere com o sal.

Montagem:

Vá abrindo a massa encaixando ela na forma. Essa massa é bem maleável para fazer isso com as próprias mãos. Leve ao forno pré-aquecido por uns 10 minutinhos. Tire do forno e coloque os ingredientes em cubos. Salpique orégano por cima de tudo. Em seguida despeje o creme de ovos por cima. Leve ao forno por mais uns 30-40 min. Quando estiver com o creme firme, está pronto.

Rende: 24 pedaços.

Mozzarela Sticks

um dos petiscos mais gostosos do Applebee's... quem ensinou a fazer é o Rango do Rafa. é fácil de fazer, mas confesso, empanar queijo é muito chato. e melequento!

Ingredientes:

- 200gr de mussarela

- farinha de trigo

- 2 ovos

- farinha de rosca

- sal a gosto

- manjericão em flocos

Faça assim:

Corte a mussarela em retângulos da espessura que você quiser. Separe três pratos fundos. Em um você colocara farinho de trigo, no outro os ovos e no terceiro a farinha de rosca. É difícil dizer as quantidades, então olhômetro é seu amigo. Misture um pouco de sal na farinha de trigo e o manjericão na farinha de rosca. Bata os ovos. Agora começa a meleca, digo, a empanar a mussarela. Primeiro você passa a mussarela na farinha de trigo, depois nos ovos, depois na farinha de rosca, DE NOVO nos ovos e MAIS UMA VEZ na farinha de rosca. Isso serve para ficar aquela casquinha crocante e o queijo não estourar. Assim: queijo - farinha de trigo - ovos - farinha de rosca - ovos - farinha de rosca. Depois de empanados, frite-os. 

Recomendo o acompanhamento de uma cerveja gelada. ;)

Rende: 28 sticks. 

Scones de Cebola e Parmesão

às vezes (quase sempre) esqueço que tenho 'O Livro Essencial da Cozinha Vegetariana', quem tem vááárias receitas bacanas e fáceis de fazer. hoje tirei o pobrezinho do armário e fiz estes deliciosos scones para acompanhar meu café da tarde. 

Ingredientes:

- 30gr de manteiga sem sal

- 1 cebola pequena picada (bem picadinha mesmo)

- 250gr de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- uma colher de chá de sal

- 50gr de queijo parmesão ralado

- 100ml de leite

- 100ml de água

- pimenta caiena para salpicar (como spu alérgica a pimenta, coloquei manjericão)

Faça assim:

Pré-aqueça o forno (220ºC). Unte uma forma com manteiga e reserve. 

Em uma frigideira derreta a manteiga e frite a cebola (em fogo baixo) até que fique dourada. Desligue e espere esfriar um pouco.

Misture o leite com a água.

Em uma vasilha misture a farinha de trigo, o fermento, o sal e o parmesão. Faça um buraco no centro e coloque a cebola e quase toda a mistura de leite e água. Mexa com uma faca (sim, uma faca. segundo a receita é para que a massa fique mais macia) até obter uma massa macia e pouco grudenta. Se necessário coloque mais líquido.  

Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e amasse-a um pouco até ficar com 2cm de espessura. NÃO É PARA SOVAR, APENAS AMASSAR, senão a massa ficará dura. Corte a massa em rodelas, coloque na forma untada e salpique o manjericão por cima. Leve ao forno por 30 minutos ou até ficar dourado.

Rende: 64 scones.

PS: na receita original diz que os scones ficam prontos em 12min, mas aqui em casa o forno não deve ser tão potente assim, levou 30 minutos mesmo, então, fique de olho para não queimar.

Arroz com Linhaça

aqui em Rio Grande tem um restaurante que faz um arroz com linhaça MARAVILHOSO. eis que resolvi fazer em casa. 

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de arroz branco

- 2 colheres de sopa de linhaça

- 1 colher de sopa de óleo

- sal (se necessário)

- 2 xícaras de chá de água fervendo

Faça assim:

Coloque o óleo na panela e frite o arroz junto com a linhaça. Coloque a água e o sal e deixe a água secar.

Rende: 4 porções.

Pão de Tomates Secos

queeeem quer pão?

Ingredientes:

Massa:

- 10gr de fermento biológico seco instantâneo

- 6 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de chá de sal

- 2 xícaras de água morna

- 50gr de manteiga

- 1/2 xícara de chá de açúcar

Recheio:

- 500gr de tomates secos cortados em tiras

- 1 ovo para pincelar

Faça assim:

Antes de começar tudo, hidrate os tomates secos de acordo com as instruções do saquinho. Se você estiver usando tomates secos em conserva, coloque-os em uma peneira até escorrer bem o caldo.

Em uma bacia misture o fermento à farinha SEM dissolver em água. Acrescente os demais ingredientes da massa e sove bem até que a massa fique lisa e macia. Cubra e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.

Enquanto isso corte os tomates secos em tiras. Reserve.

Em uma superfície enfarinhada abra bem a massa, distribua o recheio e enrole. Olha, vou dizer que nem eu sei direito o que fiz para ficar assim... mas ficou bonito. 

Unte com óleo uma forma e coloque a massa para crescer até dobrar de volume (+- 1hora).

Quando o pão tiver dobrado de tamanho, bata o ovo e pincele o pão. Leve ao forno pré-aquecido, por 35 minutos.

 

Rende: um pão médio.

(Quase) Purê de Mandioquinha Salsa

bom, era para ser mandioquinha salsa cozida e passada na manteiga, mas as danadas cozinharam TÃO rápido que se desmancharam... aí virou um delicioso (quase)purê. de qualquer forma, mamãe amou! :)

Ingredientes:

- 500gr de manquinha salsa

- 1 cebola média picada

- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal

- sal a gosto

Faça assim:

Descasque a mandioquinha salsa, corte-a em rodelas e leve para cozinhar. CUIDADO, elas ficam prontas bem rapidinho. 

Em uma frigideira derreta a manteiga e dê uma refogada na cebola até que ela fique transparente. Acrescente a mandioquinha com uma pitada de sal e mexa bem. Quando estiver tudo incorporado está pronto! :)

Rende: 6 porções.

Ervilha Torta na Manteiga

a pedidos de Mamãe...

Ingredientes:

- 400 gr de ervilha torta

- 1 dente de alho picado

- 1 cebola picada

- 1 colher de sopa de manteiga

- sal a gosto

Faça assim:

Em uma frigideira derreta a manteiga e dê uma refogada na cebola com o alho, só até a cebola ficar meio transparente. Junte a ervilha e dê mais uma refogadinha. A ervilha deve cozinhar levemente, mas ainda crocante.

Rende: umas 6 porções. 

Pãezinhos com Tomate e Queijo

uma ideia bacana de entrada ou petisco...

Ingredientes:

- 2 flautas de pão d'água

- 12 tomates uva

- 150gr de queijo provolone

- azeite de oliva

- manjericão em flocos (porque não tinha fresco :( )

Faça assim:

Corte o pão em fatias da largura de um dedo. Coloque um fio de azeite de oliva, metade de um tomate uva e um cubo de queijo provolone. Salpique o manjericão por cima e coloque em uma assadeira. Leve ao forno por uns 10 minutos. Pronto!

Rende: 24 fatias.

Quiche de Brócolis

mais um quiche. :)

Ingredientes:

massa:

- 500 gr. de farinha de trigo

- 200 gr. de manteiga sem sal

- 2 colheres de café de sal

- 10 colheres de sopa de água gelada

recheio:

- 300gr de brócolis

- 200 gr. de queijo parmesão cortado em cubos

- orégano a gosto

- azeite de oliva

creme:

- 6 ovos 

- 2 latas de creme de leite 

- sal a gosto

Faça assim:

Massa:

Corte a manteiga em cubos e junte ela a farinha e o sal. Vá misturando até que se forme uma farofa - em seguida coloque a água e vá juntando até que se forme uma bola - não é pra sovar a massa, apenas ir juntando. Coloque a massa na geladeira enquanto faz o recheio.

Recheio:

Cozinhe o brócolis até que ele fique al dente. Corte todos os ingredientes em cubos.

Creme:

Bata os ovos vigorosamente, junte o creme de leite, tempere com o sal.

Montagem:

Vá abrindo a massa encaixando ela na forma. Essa massa é bem maleável para fazer isso com as próprias mãos. Leve ao forno pré-aquecido por uns 10 minutinhos. Tire do forno e coloque os ingredientes em cubos. Regue com azeite de oliva e salpique orégano por cima de tudo. Em seguida despeje o creme de ovos por cima. Leve ao forno por mais uns 30-40 min. Quando estiver com o creme firme, está pronto.

Rende: 24 pedaços.