Colméia de Picanha

e quem diz que não se "gasta" uma picanha colocando-a no forno, é porque nunca fez este prato.

Ingredientes:

- 1 kg de picanha

- 1/2 xícara de farinha de trigo

- 4 claras de ovos

- 1 kg de sal grosso

Faça assim:

Em uma vasilha misture a farinha de trigo, as claras e o sal grosso. 

Coloque um punhado desta mistura no fundo de uma assadeira e ajeite a picanha em cima. Agora cubra e molde a picanha com o resto da mistura, formando uma casca. Quando a picanha estiver toda coberta, coloque-a no forno por 1h15min se quiseres ao ponto ou 1h se quiseres bem passada.

Fica uma DELÍCIA!!!

Só para ressaltar:

Rende: 12 fatias... mais ou menos.

Risoto de Funghi

sim, é um prato para se comer no inverno, mas... enfim...

Ingredientes:

- 50 gr. de funghi seco

- 1 cebola média picada

- 400 gr. de arroz arbório

- 150 gr. de manteiga

- 300ml de vinho branco seco

- 1 litro de água

- 2 cubos de caldo de legumes

- 1 xícara de queijo parmesão ralado

Faça assim:

Ferva a água e dissolva os dois cubos de caldo de legumes.

Lave o funghi em água corrente e coloque-os em uma vasilha cobrindo com água quente para hidratá-los durante 30 minutos.

Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola picada até ficar transparente. Junte o arroz e frite por alguns instantes. Junte o vinho e mexa sem parar até reduzir quase totalmente. Coloque o funghi com sua água e continue mexendo. Conforme for reduzindo a água do cozimento, vá colocando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre. Quando o arroz estiver al dente adicione o queijo ralado e bom apetite.

Rende: 06 pratos.

Crumble de Morangos

nada de especial... só morangos, um creminho e merenguinhos.

Ingredientes:

para o creme:

- 1 lata de leite condensado

- a mesma medida da lata de leite integral

- 6 gemas

Faça assim:

Em uma panela coloque todos os ingredientes e misture bem, em fogo baixo. Quando começar a ferver, desligue e coloque na geladeira para esfriar.

Agora pegue:

- 500gr. de morangos

- 1 pacote de 120gr. de merenguinhos

Na hora de servir, monte assim: corte os morangos em quatro pedaços e coloque no fundo de uma taça. Coloque três colheres de sopa de creme em cima dos morangos e depois jogue alguns merenguinhos por cima. Pronto!

Rende: 12 taças.

Massa Dupla - Bolonhesa e Ricota com Tomate Uva

janta das meninas, noite de receita dupla.

Massa de Ricota com Tomate Uva.

Ingredientes:

- 500gr. de massa parafuso

- 300gr. de queijo ricota

- tomate uva a gosto (coloquei três tomates para cada porção servida)

- sal a gosto

- orégano a gosto

- azeite de oliva a gosto

Faça assim:

Em uma panela coloque a massa para cozinhar, seguindo as instruções da embalagem. Enquanto isso com um garfo, esfarele a ricota. Quando estiver esfarelado, coloquei orégano e azeite de oliva a gosto, mexa bem e reserve. Quando a massa cozinhar, coloque-a em um escorredor e espere esfriar. Sirva em um prato: três colheres de sopa de massa, duas colheres de ricota e três tomates uva.

Rende: 12 pratos.

Massa Bolonhesa

Ingredientes:

- 500gr. de massa espaguete

- 500 gr. de carne moída

- 1 lata de tomate pelado (amamos tomate pelado)

- 1 pacotes de molho de tomate- 1 cebola picada

- 2 colheres de sopa de óleo

- 2 dentes de alho

- sal a gosto

Faça assim:

Coloque a massa para cozinhar e faça o molho: pique a cebola e o alho. Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola, o alho e a carne moída. Acrescente o molho de tomate, a lata de tomate pelado (já picado). Tempere com o sal e deixe ferver. Escorra a massa e misture-a com o molho bolonhesa e sirva quente.

Rende: 12 pratos.

Batatas Dorê

essa batata é sucesso absoluto aqui em casa. e o melhor de tudo: é MUITO fácil de fazer.

Ingredientes:

- 4 batatas brancas (sempre conte 1 batata por pessoa)

- 8 colheres de sopa de maionese (sempre conte 2 colheres de sopa por batata)

- 1 cebola média 

- 1 pacote de queijo ralado

- orégano à gosto

- manteiga para untar

- sal

Faça assim:

Descasque e corte as batatas no meio, em posição horizontal. Coloque-as para cozinhar em uma panela com água e sal. Enquanto isso, pique a cebola beeeeemmm picadinha. Em um pote, misture a maionese, a cebola, o requeijão e o orégano. Quando a batata estiver macia, mas não se desmanchando (aquele ponto onde enfiamos um garfo na batata e ele sai facilmente sem quebrá-la), tire as batatas da água. Passe manteiga no fundo de uma forma e posicione as batatas lado a lado. Coloque uma colher de sopa da mistura em cima de cada batata. Salpique mais um pouco de orégano e leve ao forno até ficarem douradas.

Combina com todos os tipos de carne e sozinha, óbvio. Desta vez o acompanhamento foi uma Costela com Molho Barbecue pronto, da Seara. Ficou diliça!

Rende: 8 pedaços de batata.   

Ninho no Forno

receita da minha amiga Fernanda, correeeeee fazer!

Ingredientes:

- 1 pacote de massa ninho larga

- 500 gr. de carne moída

- 1 lata de tomate pelado (amamos tomate pelado)

- 2 pacotes de molho de tomate

- 2 caixas de creme de leite

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 2 copos de leite

- 1 cebola picada

- 2 colheres de sopa de óleo

- 2 dentes de alho

- 1 pacote de queijo ralado

- sal a gosto

- orégano a gosto

Faça assim:

Primeiro o molho bolonhesa: pique a cebola e o alho. Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola, o alho e a carne moída. Acrescente o molho de tomate, a lata de tomate pelado (já picado). Tempere com o sal e o orégano e deixe ferver. Este molho tem que ser BEM aguado, para a massa cozinhar no forno. BEM AGUADO. Reserve.

Depois o molho branco: derreta a manteiga, coloque a farinha de trigo e mexa. Aos poucos acrescente o leite e continue mexendo sem parar. Por último, junte o creme de leite, dê uma mexida rápida e desligue o fogo.

Coloque os ninhos crus dentro de um refratário. Assim:

Recheie-os com o molho bolonhesa.

Coloque o restante do molho pelos cantos e por cima de tudo. 

Cubra com o molho branco e com o queijo ralado e leve ao forno por 30 minutos. Acredite, vai cozinhar a massa. Mas SÓ SE O MOLHO FOR BEM AGUADO! Este é o truque. Bastante água no molho. 

Rende: 12 ninhos.

Bolo de Iogurte com Banana

fiquei meses com esta receita do Panelaterapia na cabeça e hoje foi o dia dela.

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo

- 2 xícaras de chá de açúcar

- 1 copo de iogurte natural

- mesma medida do copo de óleo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 4 ovos

- 2 bananas amassadas

- 1 colher de sopa de canela (acréscimo meu, quem não gostar, não coloca)

Faça assim:

Pré-aqueça o forno em 180°C. Coloque TODOS os ingredientes em uma bacia e misture om uma colher, até obter uma massa homogênea. Unte uma forma com margarina e farinha de trigo, despeje a massa e leve ao forno por 50 minutos.

Rende: um bolo médio.

Bolo de Chocolate e Aveia com Cobertura de Ganache

invenções, invenções... mas só para quem foi trabalhar hoje.

Ingredientes:

para a massa:

- 1 e 1/2 xícara de chá de leite

- 1 xícara de chá de óleo

- 3 ovos

- 2 xícaras de chá de açúcar

- 1 xícara de chá de chocolate em pó

- 2 colheres de sopa de café solúvel

- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 e 1/2 xícara de chá de aveia

para o ganache:

- 1 barra de chocolate meio-amargo (250gr)

- 1 lata de creme de leite

Faça assim:

Ligue o forno para o pré-aquecimento. Em um liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos, o açúcar, o café e o chocolate em pó. Despeje em uma tigela e misture com a farinha de trigo, o fermento e a aveia. Coloque em uma forma untada com manteiga e farinha e leve ao forno por 40 minutos.

Quando o bolo estiver frio, pique o chocolate meio-amargo e aqueça no microondas por 50 segundos (tempo suficiente para derreter o chocolate sem queimá-lo), misture o creme de leite (sem soro) até formar um creme homogêneo. Cubra o bolo com o ganache e... NHAM!

Rende: um bolo médio.  

Bolo de Maçã e Banana

maçã, banana, canela e açúcar mascavo... que combinação!

Ingredientes:

- 3 maçãs

- 2 bananas

- 1 xícara de açúcar

- 1 xícara de açúcar mascavo

- 2 xícaras de farinha

- 1 xícara de óleo

- 3 ovos

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- canela em pó

Faça assim:

Descasque e as maçãs (guarde a casca) e pique-as em cubinhos. Corte em cubinhos as bananas.

Pré-aqueça o forno em 180ºC.

Bata no liquidificador as cascas das maçãs, os ovos e o óleo.

Misture em uma bacia os açúcares, a farinha e uma colher de sopa de canela. Acrescente o líquido do liquidificador e misture tudo.

Coloque o fermento e vá acrescentando as maçãs e as bananas aos poucos, misturando bem.

Unte a forma e coloque a massa nela.

Misture 1/2 colher de sopa de canela com 1 colher de sopa de açúcar e polvilhe por cima da massa, para ficar uma casquinha crocante.

Leve ao foro por 1 hora. Faça o teste do palito.

Rende: um bolo médio.

Massa com Salsicha e Lingüiça

comida preferida da criançada (não importa a idade das "crianças").

Ingredientes:

- 1 cebola pequena picada

- 1 pacote de molho de tomate

- 4 lingüiças calabresas fininhas

- 8 salsichas de frango

- 1 colher de sopa de óleo

- 250g de massa espaguete

- sal a gosto

- orégano a gosto

Faça assim:

Corte as salsichas com um dedo de espessura cada pedaço e faça a parte mais divertida: espete estes pedaços com a massa. Assim:

E só porque gostei da pirâmide, vou colocar esta foto também:

Tá, coloque água em uma panela funda para esquentar. Corte a linguiça em fatias finas e pique a cebola. Coloque uma colher de sopa de óleo e frite a cebola e a linguiça. Coloque o molho de tomate e sal e orégano a gosto. 

Quando a água ferver coloque a massa para cozinhar. Sim, com a salsicha crua junto. Quando a massa estiver cozida, coloque-a em uma travessa e despeje o molho por cima. Diliça!

Rende: 4 pratos.

Bombom de Morango ao Prato

o doce mais gostoso da estação... e mais fácil de fazer.

Ingredientes:

- 800 gramas de morangos
- 3 latas de leite condensado
- uma colher de sopa bem cheia de manteiga
- 3 barras (de 200gr cada uma) de chocolate meio-amargo
- 3 latas de creme de leite

Faça assim:

Tire os talos dos morangos, lave-os e coloque-os em um escorredor de massa por 15 minutos, para secar bem.
Em uma panela coloque o leite condensado e a manteiga e faça uma massa de branquinho. O ponto exato é quando a massa se desgruda do fundo da panela. Coloque o branquinho em uma travessa de vidro e arrume os morangos em cima da massa. Assim:

Derreta o chocolate no microondas (ou, se você quiser ter a trabalheira de picar e derreter em banho-Maria, tudo bem) e misture o creme de leite até obter um creme homogêneo. Despeje o chocolate por cima dos morangos e deixe na geladeira por uns 30 minutos antes de servir.

Rende: mais ou menos umas 12 porções.

Lasanha de Doritos

sim, Lasanha de DORITOS.

Ingredientes:

- 500g de carne moída

- 500g de presunto

- 500g de queijo mussarela

- 2 pacotes de molho de tomate

- 2 caixas de creme de leite

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 2 copos de leite

- 1 cebola ralada

- 3 colheres de óleo

- 3 dentes de alho

- 2 pacotes grandes de Doritos

- sal a gosto

Faça assim:

Primeiro o molho bolonhesa: pique a cebola e o alho. Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola, o alho e a carne moída. Acrescente o molho de tomate e deixe ferver. Reserve.

Depois o molho branco: derreta a manteiga, coloque a farinha de trigo e mexa. Aos poucos acrescente o leite e continue mexendo sem parar. Por último, junte o creme de leite, dê uma mexida rápida e desligue o fogo.

Abra o pacote de Doritos e quebre-os um pouco. Não deixe em farelos, é só para diminuir um pouco o tamanho.

Monte assim: no fundo de uma forma refratária coloque um pouco de molho bolonhesa. Depois, metade de um pacote de Doritos. Metade do presunto. Metade da mussarela. Metade do pacote de Doritos. Todo o molho branco. Metade do outro pacote de Doritos. O restante do presunto. O restante da mussarela. O restante do molho bolonhesa e por último o restante do Doritos.  

Leve ao forno 220ºC até gratinar. E bom apetite!

Dica: ao invés de Doritos, use Ruffles. nham nhammmm!

Rende: 8 pratos.

Mousse de Chocolate e Doce de Leite

para encerrar o domingão com chave de Ouro, fiz esta maravilhosa mousse que peguei lá no blog do Daniel, o Comideria. fica pronto rapidinha e é uma delícia!

Ingredientes:

- 400g de doce de leite

- 2 caixas de creme de leite

- 10 colheres de sopa de chocolate em pó

- pedaços de chocolate meio-amargo para enfeitar

Faça assim:

Sejamos práticos: bata todos os ingredientes na batedeira até ficar um creme homogêneo. 

Distribua em taças e coloque na geladeira por duas horas.

Na hora de servir, coloque pedaços de chocolate meio-amargo para enfeitar.

Rende: 6 taças.

Escondidinho de Carne Seca

nada melhor que um escondidinho bem quentinho neste friozão, então vamos lá...

Ingredientes para o recheio:

- 400g de carne seca (optei pela praticidade e usei a Carne Desfiada Vapza)

- 1 cebola média picada

- 2 dentes de alho picados

- 2 tomates sem pele e sem sementes picados

- sal a gosto

- pimenta-do-reino a gosto

- azeite para refogar

Ingredientes do purê:

- 1 kg de mandioca 

- 1 lata de creme de leite com soro

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 300ml de leite

- parmesão ralado

Faça assim:

Descasque a mandioca e corte em pedaços. Coloque em uma panela de pressão com água. Quando a panela começar a assobiar, conte 45min.

Enquanto a mandioca cozinha, faça o recheio: em uma panela coloque um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne desfiada e o tomate. Se estiver com pouco sal, coloque um pouco. Deixe fritar um pouco e quando estiver pronto, reserve.

Quando a mandioca estiver cozida, corte-a em pedaços pequenos e coloque no liquidificador junto com a manteiga, o leite, o creme de leite e sal a gosto.

Divida o purê em dois.

Em um refratário untado com manteiga coloque uma camada de purê, uma camada de carne seca e finalize com outra camada de purê. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno em 220°C para gratinar.

Rende: 6 pratos.

Linguiça no Forno

meu Tio JP é um grande cozinheiro e na última vez que veio nos visitar, me ensinou esta delícia que fiz no almoço deste domingo. não requer prática, nem habilidade.

Ingredientes:

- 1kg de linguiça de porco SEM GORDURA

- 4 tomates

- 4 cebolas médias

- 1/2 pimentão verde

- 1/2 pimentão vermelho

- 4 batatas brancas médias (como só tinham batatas baby aqui em casa, foram uma 12 delas)

- azeite de oliva

- sal a gosto

Antes, uma explicação: a linguiça TEM QUE SER sem gordura, senão vai ficar aguado e o ideal é que fique bem sequinho.

Faça assim:

Coloque as batatas (com casca) para cozinhar em água e sal. Elas estarão prontas quando ao fincar um garfo nelas, elas sairão do garfo normalmente. Corte-as pela metade, em sentido horizontal.

Em uma assadeira média coloque a linguiça e leve ao forno para um pré-cozimento, uns 10 minutinhos. Enquanto isso vá cortando os tomates e as cebolas em rodelas e o pimentão em tiras. 

Tire a linguiça do forno. 

Acomode em cima da linguiça e nesta ordem: as cebolas, o tomate, os pimentões e as batatas.

Regue tudo com azeite de oliva, eu não coloco sal porque a linguiça já é salgada, mas se você achar que precisa, coloque uma pitada de sal. Leve ao forno por uns 30 minutos. 

Dica: há quem goste de comer com pão francês. ;)

Rende: 8 pratos.

Varenikes

quem me passou esta receita foi uma conhecida há mil anos atrás. e como diz no meu caderno de receitas: "é uma delícia da culinária judaica". 

Ingredientes:

- 1 pacote de massa de pastel PEQUENO (eu não achei aqui em Rio Grande os pequenos e acabei usando  o médio mesmo)

- 2 batatas médias

- 1 cebola grande

- 1 1/2 colher de sopa de manteiga

- 100ml de leite morno

- sal a gosto

Faça assim:

Primeiro faremos o purê de batatas: descasque as batatas e corte em cubos. Cozinhe-as em água com um pouco de sal. Amasse com um garfo. Coloque 1/2 colher de sopa de manteiga em uma panela e junte a batata. Adicione o leite, coloque sal a gosto (usei meia colher de sopa) e mexa até que o purê se desprenda da panela. Reserve.

Em uma frigideira derreta 1 colher de sopa de manteiga e frite a cebola até ela escurecer.

Acrescente metade da cebola no purê, coloque uma pitada de sal e misture bem.

Coloque água para ferver em uma panela e enquanto isso vá recheando e fechando as massinhas de pastel com o purê. Quando a água estiver FERVENDO, coloque as massinhas recheadas para cozinhar. ATENÇÃO: o cozimento é muito rápido. Você sabe que está pronto quando a massa fica meio transparente.

Quando estiver pronto, coloque em um prato e coloque a outra metade da cebola por cima.

Rende: 25 pastéis pequenos. (ou 12 dos médios).

Pão Rápido de Cerveja Escura

depois de cometer a heresia de deixar esquentar e chocar uma Baden Baden Celebration, achei importantíssimo tentar me redimir, adaptando um pouco a outra receita de Pão de Cerveja.

Ingredientes:

- 400g de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de sopa de açúcar

- 50 g de manteiga

- 300ml de cerveja escura (usei a Baden Baden Celebration)

Faça assim:

Em uma leiteira (ou caneca) amorne a cerveja. Reserve. 
Em uma bacia plástica coloque a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e a manteiga cortada em pedaços. Vá misturando tudo com um garfo até formar uma mistura esfarelada. Aos poucos vá juntando a cerveja, até obter uma massa lisa. SE a sua massa estiver muito líquida, vá acrescentando mais um pouco de farinha de trigo, até que a massa se desgrude da bacia. (eu não sovei este pão, mas se você quiser, sinta-se à vontade.)

Pré-aqueça o forno por 10 minutos em 220ºC.

Coloque a massa em uma assadeira untada com manteiga e farinha.  

Leve ao forno, na temperatura de 220ºC por 10 minutos, depois diminua o fogo para 180 ºC e deixe mais 20 minutos para cozinhar. 

Faça o teste do palito, desligue o fogo e deixe esfriar no calorzinho do forno.

Dica: sirva quente, com manteiga.

Rende: um pão. 

Branquinho de Frangelico

e para dar um Game Over na galera... lembram da minha receita de 'Branquinho de Amarula'? é praticamente a mesma coisa. 

Ingredientes:

- 3 caixas de leite condensado

- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

- 150ml de Frangelico

- granulado para decorar

Faça assim:

Em uma panela alta (ou um panelão), coloque todos os ingredientes e misture bem, sem parar, em fogo baixo, até o branquinho se desgrudar da panela. Distribua em copinhos e enfeite com o granulado. Divirta-se!

Rende: 20 copinhos de 50ml cada um. 

Camarão ao Catupiry

(na pressa e confusão de fazer a janta para meus amigos, não consegui bater fotos decentes... paciência.) 

primeira vez que fui cozinhar para meus amigos e confesso, me atrapalhei um pouco, fiquei nervosa e acabei errando um pouco a receita. mas, nada grave. ah, sem contar que foi uma janta para 16 pessoas. PÂNICO! 

Ingredientes:

- 3 kg de camarão

- 2 caixas de Catupiry (cada uma tem 410g)

- 2 latas de tomate pelado

- 2 cebolas grandes

- 1 dente de alho esmagado
- 2 colheres de sopa de óleo
- sal a gosto

Faça assim:

Corte as cebolas em cubos pequenos, amasse os tomates pelados e o alho. Coloque os camarões em um escorredor e passe água fervendo por cima deles, para dar uma pré-cozida. Reserve. Em um panelão aqueça as duas colheres de sopa de óleo e frite a cebola e o alho. Quando a cebola estiver dourada, acrescente os tomates e seu caldo e mexa. Vá fazendo este molho. Deixe a água do molho secar e coloque os camarões.

Coloque o sal e mexa. Como o camarão vai "soltar água", você terá que tirar um pouco desta água com uma concha ou colher de sopa (coisa que eu não fiz e por isso que ficou bem líquido). Depois de tirar a água e não tiver muito caldo, coloque o catupiry e mexa bem. Sirva com arroz.

Dica: há quem goste de batata palha com este prato. ;)

Rende: 20 pratos. ^^

Massa Folhada com Barilla Olive

(na pressa e confusão de fazer a janta para meus amigos, não consegui bater fotos decentes... paciência.)

rápido, leve e deliciosa. 

Ingredintes:

- um pacote de massa folhada em rolo (400g)

- um vidro de molho pronto Barilla Olive

Faça assim:

Corte a massa folhada em retângulos e dobre as pontas para dentro. Derrame meia colher de sopa de molho na massa e coloque em uma forma untada com azeite de oliva. 10 minutinhos no forno e está pronto.

Rende: 24 retângulos folhados.