Sopa de Maçã com Abóbora

um caldo quase docinho, ótimo para dias frios. e fica pronto em 10 minutinhos.

Ingredientes:

- 1 dente de alho amassado 

- 1/2 cebola picada 

- 1 colher de sopa de azeite 

- 1 maçã verde sem casca picada 

- 2 xícaras de chá de abóbora em cubos (mais ou menos duas fatias grossas da abóbora) 

- 2 tabletes de caldo de legumes 

Faça assim:

Refogue o alho e a cebola no azeite. Junte as maçãs e refogue até dourar. Junte a abóbora, o caldo de legumes e quatro xícaras de chá de água quente e cozinhe até que esteja macio. Bata no liquidificador, volte à panela, aqueça e sirva. 

Rende: 8 pratos fundos.

Sopa de Legumes

essa é a sopa original antes de virar o creme que ensinei aqui.

Ingredientes:

- 1 cebola pequena

- 1/2 abóbora pequena

- 2 cenouras

- 2 batatas

- 1 batata-doce

- 1 chuchu

- 1 tomate

- 2 espigas de milho cortadas em fatias grossas

- 2 colheres de sopa de sal 

Faça assim:

Lave , descasque e corte todos os ingredientes.

Em uma panela de pressão, coloque um fio de óleo e frite um pouco a cebola e o tomate. Coloque todos os demais ingredientes e coloque água até faltar um palmo para acabar a panela. Olha, é meio difícil dizer a quantidade de água, porque sempre faço no "olhômetro", mas é bom ter bastante água. Coloque duas colheres de sopa de sal, tampe a panela gorduchinha e deixe ferver por 20 minutos. Pronto.

Rende: 12 pratos.

Sopa Cremosa de Palmito

essa receita é da minha Vó Célia e está anotada com carinho no meu caderno de receitas. 

Ingredientes:

- 250g de palmitos em conserva 

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 cebola média

- 1 dente de alho

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 3 xícaras de chá de caldo de legumes (ou de frango)

- 1 xícara de chá de leite

- sal

- pimenta-do-reino

Faça assim:

Amasse o alho, rale a cebola e corte os palmitos em pedacinhos pequeninos. 

Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue o alho e a cebola. Junte os palmitos e cozinhe por 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem. Lentamente junte o caldo de legumes, mexendo sempre. Deixe ferver e depois cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e espere amornar um pouco. Bata no liquidificador. Devolva o líquido para a panela e acrescente o sal, a pimenta e o leite. Mexa e deixe ferver por 5 minutos. Está pronto.

Dica: sirva com pedaços de palmito. Ou torradinhas. :)

Rende: 3 pratos fundos bem cheios.

Sopa de Capeletti

começou a temporada de noitadas regadas a vinho e Sopa de Capeletti. não requer prática, nem habilidade. encha sua taça de vinho e vamos lá.

Ingredientes:

- 1 peito de frango desossado

- 500g de capeletti de frango

- tempero verde

- 1 cubo de caldo de galinha

- chimichurri (inovação que ficou um espetáculo)

- sal a gosto

Faça assim:

Cozinhe o peito de frango em água e sal. Quando estiver cozido, desfie-o.

Coloque água em uma panela e coloque nela 1 colher de sopa de sal, o caldo de galinha, o tempero verde e  1 colher de sopa de chimichurri, mexa bem e espere. Quando a água ferver coloque a massa de capeletti e o frango e deixe cozinhar pelo tempo que diz na embalagem (geralmente 6 minutos). Prontinho!

Dica: depois de servir seu prato coloque um queijo ralado e um fio de azeite de oliva. DELÍCIA!

Rende: 12 pratos fundos.

Creme de Legumes

olha, a minha mãe chama isso de sopa, mas para mim, sopa tem que ter pedacinhos, que não é o caso desta, então... creme! é rápido de fazer e aquece a noite fria. :)

Ingredientes:

- 1 cebola pequena

- 1/2 abóbora pequena

- 2 cenouras

- 2 batatas

- 1 batata-doce

- 1 chuchu

- 1 tomate

- 2 colheres de sopa de sal 

Faça assim:

Lave , descasque e corte todos os ingredientes.

Em uma panela de pressão, coloque um fio de óleo e frite um pouco a cebola e o tomate. Coloque todos os demais ingredientes e coloque água até faltar um palmo para acabar a panela. Olha, é meio difícil dizer a quantidade de água, porque sempre faço no "olhômetro", mas é bom ter bastante água. Coloque duas colheres de sopa de sal, tampe a panela gorduchinha e deixe ferver por 20 minutos. Pronto.

Aí, o detalhe: você pode bater no liquidificador ou não.

Dica: croutons e queijo ralado são bem-vindos.

Rende: uns 12 bowls. 

Creme Delícia

friozinho chegando, nada melhor que um creme quentinho, né? então vamos estrear este blog.

Ingredientes:

- 1 colher de chá de azeite de oliva

- 1 cebola pequena picada

- 1 lata de milho verde cozido no vapor

- 2 tomates italianos sem casca e sem sementes picados

- 1 colher de sopa de molho inglês

- 2 colheres de sopa de requeijão

Faça assim:

Aqueça o azeite e doure a cebola. 

Junte o milho, os tomates, o molho inglês e um copo de água e deixe cozinhar por 5 minutos.

Desligue o fogo e coloque o creme no liquidificador, acrescente um copo de água e bata. 

Coloque o creme batido de volta na panela e aqueça, quando começar a ferver acrescente o requeijão, desligue o fogo e mexa bem. 

Dica: fica bem gostoso salpicar salsa ou queijo ralado ao servir. 

Rende: 4 bowls.